情報に通じた庭師は、彼の野菜園が冬の間、それらが適応する季節に彼に多くの新鮮な野菜を提供できることを知っています。これは、ビート、ニンジン、セロリ、キャベツ、パースニップ、ニラ、子羊のレタス、アルグラ、チコリ、エルサレムアーティチョークなどの場合です。ただし、前の夏の野菜でメニューを補うことで、味の楽しみや栄養摂取量を変えることができます。このため、適切な条件で保管されていれば、保全スカッシュは非常に高く評価されます。
保存スカッシュとは何ですか？
Cucurbitaceaeまたはスカッシュは、大きくて多様でカラフルな野菜のファミリーを形成し、その中でCucurbita属は、無数の品種を数え、冬の保護に適した果物を提供します。
Cucurbita maxima種には、カボチャやカボチャ、スカッシュ、ギラウモン、ハンガリーブルー、オリーブスカッシュ、バターカップなど、よく保つスカッシュがたくさんあります。特に、エタンペスの鮮やかな赤が他のものと比較して適度によく保たれている間、2年まで保つことができるTristar ...
Cucurbita pepoの種は、黄金のリンゴ、Jack be little、Jack o 'ランタン、Patidouを数えますが、Vendéeの大理石のメロンやスパゲッティスカッシュと比較して、保存が最も簡単です。破損しないように注意してください。
Cucurbita moschata種は、バターナッツ、プロヴァンスのバターナッツスカッシュ、ニースのロングなど、さまざまな保存効果もあります。
スカッシュの保管方法は？
保管を目的としたスカッシュは、完全に熟し、できるだけ遅く収穫する必要がありますが、明らかに霜が降りる前に収穫してください。このベクターによって腐敗が果物に入るのを防ぐのに十分な長さを保ちながら、茎を切ります。それらは保管前に十分に洗浄する必要があります。
スカッシュの保存は、湿気のない換気された部屋に保管する必要があります。冬の気温は約15°Cです。それらは湿った地面に置くのではなく、互いに接触することなく、わらのベッドの上の箱に置くべきです。果物が完全に損なわれないように、定期的にそれらの発達を監視してください。
ズッキーニは、一般的に非常に生産性が高く、そのまま維持することはできません。凍結、瓶、油、乾燥などの保存技術を施す必要があります。
漬物は、粗い塩で24時間解体した後、スパイスで飾られた白酢で保存することで有名です。
スカッシュを保存することの利点
冬にスカッシュを食べると、食事を変えることができるだけでなく、冬の野菜の栄養価を補うこともできます。Cucurbita属の果物は、水、繊維、ミネラル（カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムなど）、ベータカロチン（特にカボチャ）、ビタミンC（特に生で食べる場合）、次のような遅い炭水化物が豊富です。スターチ。
冬には、スカッシュシードをグリルした後にその利点を享受することもできます。それらはタンパク質と脂質を提供します。