クルミ：ナッツの収穫、保存、使用

ナッツは、特に農村地域で、食事の不可欠な部分であった過去ほど多くの信用を享受していません。しかし、それらは依然として高く評価されており、それらの穀粒は菓子やペストリーで広く使用されており、ナッツが素晴らしく合うチョコレートやコーヒーと混合されています。いつも家にいるのは良いことです...

いつナッツを収穫しますか？

クルミは温暖な気候の私たちの地域で非常に成長しやすいので、庭に植えて、その雄大な習慣、滑らかで透明な幹、そして「殻」と呼ばれる緑の樹皮で覆われた果物を楽しむことができます。また、道路、小道、川に沿って野生のクルミの木を見つけることができます...

しかし、高品質のクルミが必要な場合は、クルミ栽培者がクルミの木立で栽培している2つのPDO（保護された原産地指定）のいずれかに目を向けてください。

クルミ（1996年のPDO）は、「フランケット」、「マイエット」、「パリジェンヌ」を生産し、すべてイゼールとドロームとサヴォワの特定の地域で栽培されています。
ペリゴルドクルミ（2004年のPDO）、その品種は「コーン」、「フランケット」、「グランジャン」、「フェルナー」、「マルボット」で、ドルドーニュをカバーする生産地域にあります。ロット、コレーズ、シャレンテ。

殻が茶色になり、割れて開き、ナットを地面に落としたら、ナッツを集める時が来ました。ナッツは、年、地域、品種に応じて、9月中旬から10月末まで収穫されます。これらのドライナッツは、たとえば棚で空気乾燥を続けることができ、長期間保持されます。

新鮮なナッツは、殻がまだ果物の上で閉じられているときに、成熟する前に収穫されるものです。殻からナッツを取り出し、すぐに消費することをお勧めします。

空気が自然に循環するように、いわゆる「ドライ」ナッツだけを、かなり涼しい換気された部屋（理想的には<10°C）、屋外、バスケットまたはバスケットに数ヶ月間保管することができます。時折の手淹れも見逃せません。マウスがゲストになるバックキッチンにそれらを保管することは避けてください！

適切に保管すると、必要に応じてナッツを数か月間消費し、くるみ割り人形を使用して殻を壊し、穀粒を抽出することができます。

非常にエネルギッシュ（580kcal / 100g）で、クルミは脂質も非常に豊富です（60％）。

それは、抗酸化保護因子として、ビタミンEとともに、ビタミンE、B3、B5およびB6、カリウム、マグネシウム、リン、および繊維を提供します。クルミは、ポリ不飽和脂肪酸、主にオレイン酸（モノ不飽和脂肪酸）、リノール酸、リノレン酸（オメガ-3必須脂肪酸）を多く含む脂肪油を生成します。

ナッツは抗酸化作用が証明されており、その摂取は血中コレステロール値、特に最も有害な部分を低下させるのに役立ちます。

クルミの実は、エンディブ、リンゴ、ロケフォールなどで作られた冬のサラダに加えることができますが、クルミは子羊のレタス、若いほうれん草の葉、ビートルートにも非常によく合います。クルミ油はすべての冬のサラダを優しく強化し、強化します。非常に早く腐敗するので、冷蔵庫に保管するように注意してください。

多くの家禽の詰め物のレシピは、それらの混合物に砕いたクルミの穀粒を含んでいます。また、ペストの松の実を置き換えたり、チーズを飾ったりすることもできます。

デザートに関しては、ナッツはケーキ、ケーキ、マフィン、プディング、ミューズリ、パン、そしてジャムにいくつかの壊れたナッツを追加したり、ワインを準備するなど、他の多くの準備で調理することができますナッツ！

これは、ナッツケーキを作るためにパーソナライズされたヨーグルトケーキのバリエーションで、学校のパーティーに持って行ったり、ピクニックに参加したりするのに最適です！あなたが必要です：

全体が白くなるまで卵と砂糖を混ぜます。ヨーグルト、コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダー、オイルを加え、砕いたナッツで仕上げます。

以前にバターを塗ったケーキ型に注ぎ、210°Cのオーブンで35分間焼きます。