クレス水（キンレンカのofficinale）、噴水のcresssonやクレソンの薬局は、最もよく知られており、頻繁に消費クレソンです。フランスの河川でよく見られる高さ約20cmのこの水生多年生植物は、湧水が供給されるクレソンベッドでも栽培できます。
直立した水生茎には、丸みを帯びたセグメントにカットされた小さな濃い緑色の葉があり、最後の部分はより細長くなっています。夏には、4つの十字花びらを持つ小さな白い花が咲きます。
植物全体は、特にサラダやスープで非常に高く評価されている強いスパイシーな風味を提供しますが、調理されるとすぐにその薬効を失います。クレソン（17kcal / 100g）には、ビタミンC、ミネラル、硫化物グリコシドが多く含まれているため、乱用すると嚢胞炎を引き起こす可能性があります。
クレソンは、食欲をそそり、浄化作用があり、利尿作用があり、去痰薬です。外用すると、歯肉炎を治療し、歯茎を引き締めます。
- 家族：Brassicaceae
- タイプ：水生多年生
- 原産地：ヨーロッパ
- 色：白い花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：3月〜7月
- 収穫：移植後6週間
- 高さ：20cm
クレソンの栽培に理想的な土壌と露出
クレソンは、透明で汚染されておらず、活気のある、少なくとも8インチの水で覆われた土壌を必要とします。完全な日光への露出が必要です。
クレソンの播種と移植の日付
クレソンの播種は、3月から7月にかけて、水で飽和させた腐植質を含む基質に、1cm未満の種子を埋めて行います。苗木の葉が4〜5枚ある場合は、移植する必要があります。
播種段階を避けるために、植える準備ができている鉢に苗木があります。
クレソンの維持と養殖のアドバイス
川やポンプを備えた池の端にクレソンを設置しない場合は、常に土壌を水で飽和させ、週に2回池の水を交換してください。流れる水。
クレソンの収穫、保存、使用
クレソンは急速に成長し、移植後約6週間で収穫されます。そのすべての長所とその風味から利益を得るには、新鮮に消費する必要があります。サラダやスープでお楽しみください。
クレソンの病気、害虫、寄生虫
クレソンは、反芻動物の腸に由来する肝吸虫によって寄生される可能性があり、その卵は、リムネア、水生カタツムリによって食べられます。汚染されたクレソンの摂取は、肝臓に嚢胞を引き起こす可能性があります。したがって、マーケットガーデンクレスから川で集められたクレソンのみを消費することが重要です。
クレソンの場所と好ましい関連性
それは、ポンプ付きの盆地、アクアポニックスで流水を持っている場合、またはあなたの家に汚染されていない源を持っているのに十分幸運である場合にのみ成長できる植物です。
鉢植えの文化は成功することはできません。
アクアポニックスに推奨されるクレソンの品種
クレソンの栽培植物種は1つだけです（Nasturtium officinale）ですが、ペッパーのような味や庭のクレソン（Lepidium sativum）が特徴の地上のクレソン（Barbarea verna）など、クレソンとも呼ばれる他の植物もあります。
（写真提供者：[puamelia] -CC BY-SA 2.0）