レンティル（Lens culinaris）は、優美で明るいシルエットの毎年恒例の植物で、主な生産地域は中東、北アフリカ、インド、ヨーロッパを含む世界中で栽培されています。ピュイのグリーンレンティルが1996年以来AOCの恩恵を受けているマシフセントラルのあるフランス。5°Cから-6°Cの霜に耐えながら発芽できるという寒い気候に非常に適しています。
この40〜70 cmの高さのマメ科植物は、長さが約10センチメートルの葉を持ち、楕円形の薄緑色のリーフレットが偶数個あり、巻きひげで終わり、サポートに固執します。
開花は5月から7月にかけて行われ、小さな白い花と長い茎が2つまたは3つの花の小さな花束にグループ化されます。ポッドには2〜3個のシードのみが含まれます
すべてのパルスの中で、レンズ豆はタンパク質（25％）、ビタミンB2、および鉄が最も豊富です。繊維とでんぷんを多く含み、脂質が非常に少なく（0.6％）、血糖指数が非常に低くなっています。穀物タンパク質と同じ食事に関連するレンズタンパク質は、互いに完全に補完し合うため、バランスの取れたタンパク質源を提供します。インドでは、レンズが米と一緒に食べられるのも不思議ではありません。レンズは消化されやすく、皮膚が非常に薄いためガスが発生しません。
中世のほとんどのマメ科植物は媚薬と見なされていましたが、それどころか、レンズ豆はまったくそうではありませんでした！
- 家族：Fabaceae
- タイプ：年次
- 原産地：南西アジア、地中海盆地
- 色：白い花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：春
- 開花：5月から7月
- 収穫：8月
- 高さ：最大70cm
レンズの理想的な土壌と露出
レンズ豆は、砂浜で、軽く、肥沃で、水はけのよい土壌で、必ずしも暑すぎるというわけではなく、むしろ涼しい温度で、完全な太陽の下で育ちます。
レンティル播種日
ちょうど1cmの深さで埋められた7〜8個の種子のポケットにレンズをまき、列を30〜40cm離して植えるのは春です。
レンズのお手入れと文化に関するアドバイス
レンズは定期的な鍬入れと除草が必要です。夏が非常に乾燥している場合は、水。足がよく成長したら足をぶつけて、2本のぴんと張った糸の間に入れて地面に置かないようにします。
レンズの収集、保管、使用
レンチルは手でうまく収穫できない種子の1つですが、機械的に収穫するのは非常に簡単です。
植物が枯れたら、足をはがします。その場で乾かしてから、換気された場所の保護された場所に吊るして乾かします。脱穀は鞘から種子を抽出しますが、鞘の残骸や小さな石を取り除くには、より注意深く選別する必要があります。
レンズ豆は、肉（小さな塩辛い...）、たとえばインドのような米などの穀物に付随して、さまざまな芳香剤（カレー、カルダモン）で装飾されて調理されて食べられます（調理するのが最も速いマメ科植物の1つ） 、ターメリック...）、スープ、マッシュ、サラダ、ダル..。
発芽したレンティルの種子は、サラダや生の野菜に加えて、蒸したり生で食べたりすることができます。調理されたレンティルよりも多くのビタミンを提供し、家庭で非常に簡単に発芽します。
レンズの病気、害虫、寄生虫
小さなカブトムシであるウィービルの幼虫は、種子を攻撃し、大きなダメージを与える可能性があります。
レンズの位置と好ましい関連性
レンズ豆は収穫が容易ではありませんが、野菜畑で栽培することができます。
庭に植えるためのレンティルの推奨品種
さまざまな色の穀物を持つ多くの品種がありますが、それらはすべてフランスで栽培されているわけではありません：
- フランスで最も栽培されている濃い緑色の穀物を含む緑色のレンズ豆、
- 中東とマグレブから輸入されたサンゴまたはピンクのレンズは、常にシェルで販売されており、ケーシング内での時間を短縮します。
- シャンパンではレンティロンと呼ばれる赤（または茶色）のレンティルは、機密生産で成長します。
- 金髪のレンズ、大きくて美味しくない、
- カナダから輸入された、丸く滑らかな「レンティルキャビア」として知られるブラックレンティルまたは「ベルーガ」。