チェルビスは一般的にキッチンで提供され、特に中世から20世紀初頭までのお祝いの食事には、味が似ているかもしれないパースニップを支持して少しずつ脇に置いていきました。今日、古代の野菜への好奇心はそれに新たな推進力を与えています。
一般にベルル、チロイ、さらにはシャンテレルと呼ばれるチェルビスは、ほぼ2 mに達する可能性があるため、丈夫な根茎性の多年生（-20°C）のボリュームがあります。
その枝分かれした茎には、最大40 cmの楕円形のほぼハート型の葉があり、いくつかのリーフレットにカットされています。
7月には、昆虫を引き付ける小さな白い花のアンベルに花が咲きます。その後、小さな茶色の果物が現れます。
この植物は、白くて肉質の塊根のクラスターで栽培されており、同時に長く、細く、腫れ、その洗練された甘い風味が食事の一貫性を補っています。
それらはサルシファイやスコルソネラのように蒸して食べられます。それらはカロリーが低く（25kcal / 100g）、ミネラル塩が豊富でありながら、利尿、浄化、食欲および消化特性を持っています。
- 家族：Apiaceae
- タイプ：多年生
- 原産地：ロシア、中央ヨーロッパ、中国
- 色：白い花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：春
- 開花：7月
- 高さ：最大1.8 m
チェルビスにとって理想的な土壌と露出
チェルビスは、灼熱のない太陽の下、豊かで、深く、軽く、湿った土壌で育ちます。ねばねばした土壌に耐えます。
チェルビスの播種と植え付けの日付
播種は9月から11月の秋に行われます。春が来たら、20cmごとに片足を保ちながら薄くする必要があります。
春に根付いた吸盤を分離することも可能です。
チェルビスのメンテナンスと文化のアドバイス
夏の間は、根を太くし、茎をつぶして、それらをくわえるために、たっぷりとチェルビスに水をやる必要がありますが、それは要求の厳しい野菜です。
チェルビスの収穫、保存、使用
収穫は、消費される根であるため、植物を根こそぎにすることから成ります。根は冬の間地面に残る可能性があるので、10月中旬から3月末までの間に必要なときにそれを行ってください。特に寒さが彼らの甘い味を改善するので。それ以外の場合は、一度剥がすと、冬の間、0〜5°Cの湿った地下室の暗所に保管することもできます。
蒸したり煮たりした根は、ローストした肉やソースに添えたり、グラタンやフライに使用したりできます。
チェルビスの若い春の芽は、サラダで生で食べることができます。
チェルビスの病気、害虫、寄生虫
スラッグやカタツムリもチェルビスが好きです。
チェルビスの場所と有利な関係
田舎を散歩中に野生のチャービスに遭遇した場合は、ヘムロックと混同するリスクが高すぎるため、収集しないでください。
庭に植えるためのチェルビスの推奨品種
あなたの庭で育つためにSiumsisarumだけを選んでください。
湿地に生える広葉樹鹿があるSium latifolium narrowleafスグリは田舎で見ながら、あるSiumのerectumが、これらの2つの野生chervisは毒性の疑われます。