パセリを収穫する時期と保管方法は?

パセリ(Petroselinum crispum)は、パセリの苗木が成功するのが難しいという評判があるにもかかわらず、間違いなく最も広く栽培されている調味料植物の1つです。しかし、種子が発芽して若い植物が成長し始めるとすぐに、パセリは芳香のある庭の地面やテラスやバルコニーの鍋で成長し続けることができます。

パセリの束を保つ

そのかなり持続的な草の風味、そして生の野菜と生のとき、ソース、野菜、オムレツ、マリネード、スープのあらゆる種類の料理に風味を付けるために調理されたとき、新鮮なものも調和します。にんにく…その香りが料理をサポートしているとしても、パセリは最後の最後に加えるのが好ましい。キッチンに欠かせない一年中の処分方法です。

パセリはいつ収穫しますか?

パセリは過度に肌寒くはありませんが、比較的耐寒性があります。温度が-5°Cを超える場合は、トンネル内の単純なパセリまたは巻き毛のパセリを保護することが望ましいでしょう。

夏に最も美しいので、この時期にパセリを収穫することができます。特に、茎の周囲で茎ごとに摘むなど、保存の観点から、パセリは更新されません。天気が良ければ止まります。

パセリの小枝が収穫されたらすぐに、花束を水中で動かして、葉に付着するほこりやその他の汚れを取り除きます。それ以降は、パセリを食べるか、数日または数ヶ月間新鮮に保つかどうかによって異なる保存方法を選択できます。

パセリの保管方法は?

パセリを数日間新鮮に保つ

平らなまたは巻き毛のパセリの美しい束を選んだり購入したりした場合、それをきれいにしたら、茎の先端を切り取り、3または4以内に消費する必要がある場合は、コップ1杯の水に入れる必要があります日々。

10〜14日まで少し長く新鮮に保つには、同じように、花束とガラスをプラスチックの袋で覆い、すべてを冷蔵庫の棚に置きます。

パセリを手で切る

パセリを冷凍庫に保管する

パセリを冷凍庫に数週間保管するには、風味を変える電気ミキサーを使用せずに、濡れていないきれいな葉を細かく刻む必要があります。これらの刻んだハーブをトレイまたはカッティングボードに広げ、同様に凍結します。それらが凍結されたら、冷凍庫にとどまる気密ボックスにそれらを注ぐことができます。この2段階の凍結は、ハーブの凝集や合体を防ぐのに役立ちます。アイスキューブトレイに分割することもできます。

乾燥したパセリを保管する

パセリは日陰で葉を乾かして保管できます。したがって、それらを粗い破片に減らして気密ボックスに保管することができます。この方法では、非常に長期間保持できますが、香りの一部が失われます。直接使用するか、事前に少しぬるま湯で水分補給するかを選択できます。