秋は収穫期、栗と…キノコ！ただし、毎年数百の毒殺と3〜4人の死亡が記録されていることに注意してください。したがって、それらを認識する方法を知っている方がよいでしょう。
キノコを集める方法は？
そもそも、それを可能にする森や牧草地でキノコを選んでください。これが一般の人々やキノコの摘み取りを禁止されているプライベートエリアであると標識が警告している場合は、引き返します。
選ぶキノコの種類が混ざらないように、バスケットと紙袋を用意してください。理想的には、足を切るための薄い刃、掃除のためのミニブラシ、そして必要に応じて各キノコを測定するための目盛り付きの定規で、ベルトから特別なキノコ折りたたみナイフを吊るします。
各種のイラスト入りカードが付いたポケットマッシュルームガイドは、あなたがなじみのないものを識別するのに役立ちます。
森と牧草地の主な食用キノコ
あなたが住んでいる地域に応じて、最も一般的に収集される食用キノコは異なりますが、ここに網羅的ではない選択があります：
ポルチーニ茸
ボルドーセップ（Boletus edulis）は、落葉樹の下、平野、山で見られ、滑らかな帽子、少し太い、コーヒー色の、腫れた足で識別できます。それはしばしば、青い毛穴で食べられるベイボレテと、その苦味のために食べられない苦いボレテと混同されます。ブロンズのポルチーニまたはTête-de-nègre（Boletus aereus）は、特にオークの木の下に隠れています。乾いた帽子は茶色、鉢腹の足は茶色がかっていて、毛穴と肉は白です。また、危険ではない他のceps（松、ボルドー、苦い）とも混同されます。
ベイボレテ（Xerocomus badius）
滑らかなチョコレートブラウンの帽子と黄褐色の縞模様のあるベイボレテは、しばしばポルチーニ茸に取って代わり、それらのように、苦いボレテと混同されます。
Coulemelle（Macrolepiota procera）
牧草地の小道や田舎道に沿って、明るい背景に茶色がかった鱗で覆われた帽子、足で滑る厚いリング、かなり白い刃のあるレピオテやクーレメルを見つけることができます。もう一つのレピオン、ぼろぼろのレピオン（Macrolepiota rhacodes）が食べられます。それは、肥料の山に生える有毒なレピオットや、リングが滑らない茶色がかったピンクのレピオットと混同される可能性があります。
Meadowrosé（Agaricus campestris）
Meadowsweetは、動物の牧草地、コロニー、白い帽子、根元に向かって先細になる茎で育ちます。他の寒天は、アニスの心地よい香りのあるアニスウッドアガリックや、はるかに大きい休閑アガリック（スノーボール）などの食用です。注意してください、それは致命的な白いアマニタと混同される可能性があります。
Chanterelle（Cantharellus cibarius）または一般的なchanterelle
シャンテレルは落葉樹の下にあります。すべて黄色で、帽子は中央が中空で、刃はひだのように見えます。チューブシャンテレル、黄色がかった茎のある灰色がかった茶色、または滑らかな下面のある黄色がかったシャンテレルなど、他の多くの種類のシャンテレルが存在します。しかし、それはオリーブの木のクリトサイブと混同される可能性があり、非常に毒性があり、大きく、古い切り株で成長しています。
死のトランペット（Craterellus cornucopioides）
または、死者のトランペット、角膜またはクレーターは、オークやホーンビームなどの落葉樹の下に隠れており、漏斗の形、黒みがかった灰色、滑らかで不規則な帽子の下側、および足で認識できます。帽子の連続性。帽子の下に折り目があり、食べられる灰のシャンテレルと混同される可能性があります。
羊の足（Hydnum repandum）
羊の足はしばしば群れになります（！）。彼の帽子はライトベージュで、軽い背骨の下がスラットに取って代わります。その肉は固くて脆い。それは、白っぽいハイドネと焦げた羊の足の両方とも食用であるだけでなく、鉄分、濃い赤褐色、革のような食べられないハイドーンとも混同される可能性があります。
偽のムーセロン（Marasmius oreades）
それは魔女の輪の牧草地で育ちます。彼の黄土色のオレンジ色の帽子は、間隔を空けた刃を隠します。彼の足は丈夫でゴム状です。それは、より堅い刃とより弱い足で、有毒な道端のclitocybeと混同される可能性があります。
長髪のコプリヌス（Coprinus comatus）
毛むくじゃらのコプリヌスは、道路、小道、牧草地に沿って成長します。彼は、ほぼ円筒形の白い帽子が下で黒っぽくなり、白い羊毛の錠と長い輪の足で認識できます。それは、非常に悪臭を放つ、インクの黒いコプリン、食べられない、またはカササギのコプリンと混同される可能性があります。
ブルーフット（レピスタヌダ）
ブルーフットは、滑らかで太いライラックブラウンのキャップ、ライラックブレード、そして円筒形の球根のない白っぽい足を持っています。それは、キャップが粘り気があり、足に球根がある青いコルチナリアンである、小さくて肉質の少ない、愚かなレピステと混同される可能性があります。
Caesar amanita（Amanita caesarea）またはoronge
Amanita des Caesarsは、フランス南部でのみ収集されています。キノコ全体が黄色です。キャップは明るく、足と刃は柔らかくなります。白い足の付け根のボルバを除いて。食用の金色のルスラや有毒なハエの寒天と混同される可能性がありますが、足は白いです。
血中ラクタリア（Lactarius sanguifluus）
血のラクテアは、フランス南部の松の下でも集められています。その帽子は中央がくり抜かれ、ピンクがかったオレンジ色で、刃はきつく、足もオレンジ色です。傷は赤ワインのような牛乳を放出します。食用のワインのようなミルクラクタリアやおいしいミルクウィードと混同される可能性があります。
真菌について疑問がある場合は、控えるか、アドバイスを求めてください！
いくつかのキノコは美味しくなく、他は有毒ですが、いくつかは致命的です：ファロイドアマニタ、バイラスアマニタ、アナトカラーコルチネート、素晴らしいコルチニウム、マージニングギャレー、ジャイロマイター、房状のhypholoma、パトウイラードのイノサイブ、ピンクブラウンのレピオ、lepiote de Josserand、コイル状のパキシラ、ゴールデントリコロム。
したがって、疑わしい場合は、真菌学者の薬剤師にアドバイスを求めてください。