リンゴの木（Malus communis）はヨーロッパ全土で育ち、今日では、マルスのさまざまな種からの交配やさまざまな選択から生まれた多数の品種（6000以上）があります。秋と冬に手軽に手に入る果物のひとつであるリンゴなしでは成し遂げられません。
ただし、それらを噛んで興味深い物質を含む皮膚を消費できるようにするには、有機リンゴを購入することをお勧めします。これは、桃に次いで、リンゴが最も汚染された果物の中で2番目にランクされ、最大13種類の農薬残留物があるためです（リンゴは平均35回の植物検疫処理を受けます）！
9月から3月までリンゴを食べる
リンゴは品種にもよりますが、8月から1月にかけて収穫されますが、セラーでは一年中手に入れることができるほどしっかりと保管されています。初期の品種、後期の品種、古い品種、最近の品種、味、色の間で、選択するのはすべての人の責任です。
-夏のリンゴ：7月末から9月まで収穫されますが、これらの初期のリンゴは1か月以上保管されません。「ジャージーMacは」非常においしいです、「TransparenteデCroncels」、積極的な様々な、申し出簡単に落ちる大きなピリッと果物は、「ビスタベラ、間違いなく最高の夏のリンゴは、「あかね」は、かさぶたに非常に敏感ではない、与えかなり一般的な赤い果物、「Duchesse d'Oldenbourg」は、非常に貧弱に保つジューシーなリンゴを生産します...
-シーズン半ばのリンゴ：これらは9月からのもので、条件が良ければ11月または2月まで保持されます。「ロイヤルガラ」は、肉厚で歯ごたえのある果物の高い生産性で特に知られています。「Reine des Reinettes」は、生産に時間がかかりますが、非常に香りのよいカリカリの果物によって忍耐が報われます。有名な「ゴールデンデリシャス」は豊富な生産を提供します、それは世界で最も消費されていますが、その味は非常に一般的です、「ジョナゴールド」は大きくて非常に甘い果物を提供します、「レイネットブランシュデュカナダ」はその荒い肌がその香りのよい肉で高く評価されています...
-冬のリンゴ：10月から熟し、数か月間、ほとんどが3月まで保存されます。「Calvilleblanc」は最高のリンゴの1つとよく言われますが、かさぶたに敏感です。「Rivière」は上質で柔らかく甘い肉を提供し、「Querina」はかさぶたによく抵抗します。「ReinetteduMans」は果物を生産します。カリカリでジューシーで香り高い「Winesap」、赤い色で魅力的、味の欠如、明るい緑色で認識できる「Granny Smith」はカリカリでピリッとジューシーで甘くない、「WinterBanana」その柔らかくてジューシーな肉で非常によく保ちます...
リンゴの栄養価
英国人は長い間それを言ってきました：「一日のリンゴは医者を遠ざける」、言い換えれば「一日のリンゴは医者を遠ざける」！確かに、リンゴは定期的な摂取がコレステロール値、血糖値、糖尿病に影響を与えるため、栄養レベルから非常に興味深いものです。ビタミンC（品種によって異なります）、ビタミンB、Eを多く含みます。繊維が豊富で、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、微量元素、ポリフェノールも多く含まれています。特に、癌細胞の発生を制限するのに役立つケルセチン。
リンゴは85％の水分（54kcal / 100g）を含んでいるためカロリーが低く、体重を監視したい場合に食欲抑制剤として機能するデトックスフルーツです。
調理されたリンゴ：甘いまたはおいしい！
リンゴ、私たちはそれを噛みます、それはもちろん、フルーツサラダ、塩味のサラダ、生の野菜ですりおろした、小さな立方体で生で食べられます...それらは酸化しません！
シナモンやバニラで味付けされたコンポやパイの中にあるとき、それは調理されて食べられ、子供たちにとって喜びです。あなたが甘くておいしいのが好きなら、あなたはそれを黒いプリンだけでなく他の肉、そしてチーズと一緒にするでしょう。
キッチンでりんごのすべてを知るには、AmandineGeersとOlivierDegorceによる「りんご、私の最高のレシピ」に没頭してください。ここでは、塩辛くて甘い、オリジナルの方法でそれらを調理する45の方法を発見するだけではありません（アップルジュース、アップルケールガズパチョ、グラウビュンデンのアップルミート焼き鳥、アップルビートバーガー、クランブル、チャトニーなど）だけでなく、味の質、季節性、好みの調理方法、保存方法等
（Living Earth Editions- 2016年8月26日-120ページ-12€）