セレリアック（Apium graveolensvar。Rapaceum）は、約50cmの隔年植物で、枝や葉がとても香りがよい。リーフレットに細かくカットされた葉は、フラットリーフパセリのリーフに少し似ており、肉厚で繊維質の長いペティオールによって運ばれますが、リブ付きセロリよりも発達していません。2年目の夏には、茎の端に小さなアンベルが現れ、白から緑がかったhermaphroditic花が咲きます。
セレリアックは、多かれ少なかれ丸みを帯びた滑らかな肉質の塊根のために栽培され、細根が備え付けられ、葉のロゼットが上にあります。
利尿作用があり収斂性のあるセレリアックは、消化によって摂取量（18kcal / 100g）よりも多くのカロリーを消費するため、「負の」カロリーの食品と言われています。ビタミンA、B、C、PPのほか、カルシウム、銅、鉄、ヨウ素、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、ナトリウムが含まれています...
セレリアックの香りはとてもパワフルなので、はがした後は手に臭いが浸透しにくいですが、料理をすると味が薄れてしまいますのでご安心ください。はがした後の黒ずみを防ぐため、レモン汁を加えてください。
- 家族： Apiaceae
- タイプ：隔年根野菜
- 原産地：地中海地域、アジア
- 色：白い花
- 種まき：はい
- 切断：いいえ
- 植栽： 5月下旬〜6月上旬
- 収穫：夏の終わり
- 高さ： 30〜50cm
野菜畑でセレリアックを育てるのに理想的な土壌と露出
セレリアックは、深くて腐植が豊富な緩い土壌を好みます。日当たりの良い露出は彼に非常によく合います。石はそれを妨げ、根がうまく形成されるようにします。
セレリアックの種まきと植え付けの日付
覆いの下で播種する場合は、2月から4月の間に、できれば月が衰えるように進み、植物が2枚の葉になり、4枚または5枚になるとすぐに、2回ポットに移植します。
5月下旬から6月上旬に、地域に応じて、足の間隔を35〜40cm離して植えます。
セレリアックの維持・栽培に関するアドバイス
定期的な鍬入れと除草は彼に利益をもたらし、豊富な堆肥も同様です。リンゴの周りに現れる吸盤を外し、足を突き合わせます。
セレリアックの収穫、保存、使用
私たちが収穫するのはその根です。それは、例えば、レモラードとして、生のすりおろして食べられるか、ピューレとして、または煮込んだ肉の伴奏として調理されます。
収穫は非常に寒い天候の前に行われ、ある日その場で根が乾きます。細根と葉を切った後、セラーまたはサイロに保管します。
セレリアックの病気、害虫、寄生虫
スラッグはセレリアックを攻撃しますが、セロリフライは葉にとって手ごわいです。
セレリアックと他の野菜との場所と有利な関係
セレリアックは地面で直接栽培されていますが、細い根しか得られない鍋や浴槽では栽培されていません。
セレリーはパセリが好きではありません。一方、それはキャベツのへこみを遠ざけます。したがって、キャベツ、ネギ、ニンニク、タマネギ、チャイブ、トマトに関連付けられます。
庭に植えるのにおすすめのセレリアックの品種
最も栽培されているものの中には、非常に大きなリンゴが付いた「Prague Giant」、非常に早い「Ibis 」、丈夫で活発な「Niva」、上昇しない「Prinz」、そして「市場の庭師の巨人」があります。 '、'パリのビッグスムース '、'チェスナイから改良 ' ..。
それ以外の場合は、セレリアックの他に、同じ家族でApium graveolensvar。を発見できます。ドゥルセは、一般的にリブ付きセロリとして発見され、ApiumはVARをgraveolens。カットするセロリである「Secalinum」と芳香植物として使用される永続的なセロリであるLevisticumofficinalisまたはlovage。
