日本のキャベツの古くからの品種であるミズナ（Brassica rapa japonica）は、主にアルグラのようなサラダで食べられますが、少しスパイシーな味がします。
しばらくの間流行になっているミズナは、トップシェフによって調理され、種子の形を含めて、より簡単に見つけられ始めています。
そのロゼットの葉は濃い緑色で、鋸歯状で、非常に不規則にカットされており、高さは15〜20cmを超えません。夏の暑さに恵まれた種子が育つ前に、4つの十字花びらを持った小さな黄色い花が群生しています。
ミズナには大きな利点があります。成長しやすいだけでなく、非常に素朴で（-5〜-10°C）、秋と冬の時期に良いサラダになります。
それらは必要に応じて収穫され、新しいシュートを作り直します。味わいはサクサクしていて、甘くて少しコショウのような味わいで、ミックスサラダやほうれん草のように調理したり、鍋で調理したりするのに最適です。
それらはカルシウムだけでなくビタミンAとCも豊富です。
- 家族：Brassicaceae
- タイプ：隔年
- 原産地：日本
- 色：黄色い花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：4月〜11月
- 収穫：7月から2月
- 高さ：20cm
ミズナにとって理想的な土壌と露出
ミズナは太陽の下で、できれば夏の真ん中で少し日陰で、涼しくて水はけのよい土壌で育ちますが、できれば豊かですが、非常に耐性があります。
ミズナの播種・植栽日
ミズナを定期的に収穫できるようにするためには、約3週間ごとに、列の間隔を25〜30 cmにして、播種をずらすことが重要です。
4月から5月まで、苗床に種をまき、植物に4〜5枚の葉ができたら、20cmごとに所定の位置に移植します。6月から9月まで、所定の位置に播種し、20cmまで薄くします。10月から12月まで、フレームの下またはトンネルに種をまき、その後薄くします。
ミズナの維持・文化委員会
夏が非常に暑い場合は、日陰の帆または逆さの箱でミズナボードを太陽から保護してください。
定期的に水をやり、常に土壌を涼しく保ちます。
ミズナの収穫、保存、使用
播種から最初の収穫まで約1ヶ月半かかります。十数センチになったらすぐに切ることができ、新しい葉の開発が促進されます。
すべてのサラダと同様に、保存はほんの数日です。
ミズナもアルデンテで調理されていますが、サラダで生で消費するのが最良の楽しみ方です。
ミズナの病気、害虫、寄生虫
スラッグとカタツムリは、ミズナの栽培であなたの最悪の敵になります。
水菜の場所と有利な関係
それは植物園で育つ植物ですが、他のBrassicaceaeと同様に、ほうれん草、レタス、Fabaceaeから遠ざける必要があります。彼女はトウモロコシと子羊のレタスの周りを楽しんでいるようです。
鍋での培養はかなり考えられます。
庭に植えるのにおすすめの水菜の品種
古典的なミズナ、Brassica rapajaponicaまたはBrassicarapa nipposinicaがありますが、ミズナパープルにはわずかに紫色の葉を持つ品種があります...。
（写真提供者：isaac'licious-CC BY-SA 2.0）