ビート（Beta vulgaris）は、南ヨーロッパのすべてに自生する、毎年栽培される隔年の植物植物です。その楕円形の葉は、長い茎、強い縞模様、エンボス加工、最大60cmの長さで、直立したロゼットに配置されています。
栽培2年目の6月から9月にかけて開花すると、葉の腋に緑がかったスパイクができます。
肉質の根は細長い形または丸い形をしており、品種によって色は赤、黄、白になります。根だけが食べられ、水で調理され、煮込まれ、オーブンで、あるいは生の野菜のサラダで生の、すりおろされます。
砂糖（シュガービート）が豊富なため、糖尿病患者にはお勧めできませんが、貧血のある人にはお勧めです。また、多くのビタミン（A、B1、B2、C、E、PP）だけでなく、マンガン、カリウム、その他の微量元素やミネラルも含まれています。
- 家族： Chenopodiaceae
- タイプ：毎年栽培される隔年野菜
- 原産地：南ヨーロッパ
- 色：赤、黄または白
- 播種： 3月から8月
- 植栽： 4月〜5月
- 収穫： 6月から10月
- 高さ： 30〜60cmの葉
ビート栽培に理想的な土壌と露出
日当たりの良い状況では、煙の多い土壌だけを避け、有機物がよく分解される石のない、緩く、腐植が豊富な強い土壌（粘土と石灰岩）を好みます。
ビートの種まきと植え付け
3月に、種子の間隔を約5 cmにすることで、フレームの下で播種を開始できます（土壌の温度は少なくとも8°Cである必要があります）。霜が心配されなくなったら、移植が行われます。移植をサポートする根の野菜はビートだけであることに注意してください。
5月から、その場で種をまくことができます。次に、足を10cm、次に20cmに軽くし、列の間隔を40cmにする必要があります。
ポーテージガーデンでのビートの維持と栽培に関するアドバイス
非常に簡単です。夏の真ん中にビートに水が不足しないように注意してください。水をやりすぎない（根の破裂）、または水が足りない（木質の根）。必要に応じて鍬とわら。
ビートの収穫、保存、使用
木の根を持つ危険を冒して、あなたのビートを太りすぎないようにしてください…そしてあまり美味しくありません。初期の品種は必要に応じて収穫され、貯蔵用の後期の品種は霜が降りる前の10月末から11月の初めに収穫されます。
ビートは、冬の間と4月まで、乾燥した涼しい場所で、砂に入れて掃除し、葉を切った後、非常によく保たれます。
ビートの病気、害虫、寄生虫
綿毛のようなカビ、さび、白いグラブ、不透明なシルフ、ビートフライが観察されます。また、マンガンが不足すると葉が黄変し、ホウ素が不足すると心臓が暗くなるリスクがあります。
野菜園でのビートの場所と有利な関係
豆、ディル、タマネギ、セイボリーはビートの良い仲間ですが、近くのほうれん草は避けてください。
野菜畑におすすめのビートの種類
以下のような赤と長い根を持つ多くの品種があります「Crapaudine」調理のための甘く、完全に適切であることが知られている、のような丸い赤、「ルージュの世界」で最も柔らかくておいしいだろう、「網膜」、「ロマ」は、 、「初期の丸い黒」、梨を思わせる風合いの「アルビナ・ベレドゥーナ」の白、マンゴーに似た肉体の「バーピーズ・ゴールデン」のような黄色。