オークのレンティン（Lentinula edodes）または香りのよいキノコとも呼ばれる椎茸は、栽培が可能なことから、また本物のキノコを構成することから、世界中で非常に人気のあるアジアのキノコです。時代の幕開け以来、中国医学で使用される薬。
椎茸の見分け方は？
マラスミアセ科の椎茸は、直径5〜15cmの凸状の帽子を持ち、赤褐色で、かなり肉厚で、白い羊毛のストランドがあります。タイトな白っぽいベージュの鰓と、羊毛の輪が付いた円筒形の力強い白い足があります。椎茸の肉は白っぽいです。その菌糸は非常に壊れやすいので、簡単に再播種できるので注意してください。
椎茸の育て方は？
香ばしい菌は、極東のオークやブナに似た日本の椎木（Castanopsis cuspidata）などのさまざまな落葉樹の森で自然に育ちます。
伝統的な木の丸太での椎茸の栽培はかなり可能ですが、キノコ農場では、わらとオークのこぎりの土台の上にある地下室で栽培されています。
自宅では、椎茸の培養をテストするための最も簡単な方法は、木片の鋸屑の基板上にミセリウムを含むキットを入手することです。使用説明書に従って、成長キットのプラスチックを剪断し、直射日光を避けて非常に明るい露出に置くように求められます。数週間後、表面が茶色に変わるはずです。次に、プラスチックを取り除き、ブロックを2日間水槽に入れ、完全に水没するように重りを置きます。
48時間の終わりに、ブロックをボックスに戻し、湿気のある雰囲気を維持するために少量の水を保持します。水分測定は、水の霧によって増加する可能性があります。ジョイントを作らずにカバーを外して、来る作物を保護します。目的は、良好な換気を維持することです。ボックスを約15°Cに置くと、1週間後に椎茸の最初の収穫が発生します。いくつかのフライトは、同じブロックで5〜6か月間互いに続きます。
あなたがそれを育てることができないならば、それがエキゾチックな店としばしば乾燥した食料品店で売られるので安心してください、よりまれに新鮮です。
椎茸の薬効
椎竹は比類のない栄養特性（296kcal / 100g）を持っています：それはビタミンB5、B2、B3（PP）、D、カリウム、セレン、鉄、亜鉛および銅の高い含有量を提供します。繊維（レンチナンを含む多糖類）が豊富です。
歴史的に、アジア医学は、エリクサーのように、寒さや病気によく抵抗する能力を椎茸に帰した。ひいては、今日、中国人、日本人、韓国人は、免疫システムを刺激し、癌を予防および治療するために、椎茸から作られた製剤を消費しています。
椎茸の抗がん作用を視野に入れる必要があります。レンチナンはがんやHIV患者の免疫系に作用するため、何よりも病気の悪影響を改善するための付随物です。臨床研究はこれを実証し、信頼できる科学的データによって裏付けられるために、可能な抗癌の美徳に取り組み続けています。
レンチナンはまた、コレステロールを下げることによってコレステロールに作用します。
椎茸の作り方は？レシピのアイデア
椎茸は甘くて心地よい味わいで美味しく、あらゆる料理にご利用いただけます。
肉や家禽の料理に添えて、ボタンマッシュルームのように調理され、鍋で炒められることがよくありますが、マイタケ（Grifola frondosa）やレイシ（Ganoderma lucidum）などの他のアジアのマッシュルームと関連付けることもできます。。
椎武は来て、他の方法でも使用されます：薬剤師の指示に従って、カプセル、抽出物または錠剤で、