忘れられた野菜に分類されるparsnip（Pastinaca sativa）は、毎年栽培される隔年の植物で、それ以外の場合は2年目に種子になります。その肉質の根は、白い色を除いて、ニンジンのそれに少し似ています。
高さ40〜50cmの葉には、5〜11個の薄い楕円形または葉状のリーフレットがあります。いくつかの根を残しておくと、2年目にアンベルの黄色い花が現れます。それらは有益な昆虫を野菜園に引き付けます。
古代、特にギリシャ人とローマ人の間で非常に消費されていたパルスニップは、ジャガイモに取って代わられる前は、地中海盆地の主食でもありました。パースニップも飼料用に栽培されました。
パルスニップは柔らかい繊維が豊富なので、腸管通過に最適です。54kcal / 100gのパースニップはカロリーが低く、ニンジンよりも多くのビタミンとミネラル、特にカリウムとビタミンCが含まれています。
- 家族： Apiaceae
- タイプ：隔年植物植物
- 起源：地中海盆地
- 色：白
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：春
- 収穫：秋
- 高さ： 40cm
野菜畑でparsnipsを育てるのに理想的な土壌と露出
収穫時に肉質のparsnipsが必要な場合は、植物は明るい日陰を許容しますが、日当たりの良い露出で、深く、コンパクトで、腐植質が豊富で、涼しく、一貫した土壌を好みます。根の発達を妨げる石の多い土壌は避けてください。
パースニップ播種日
パースニップは3月から5月まで播種されます。発芽が長いので我慢してください。次に、苗木を薄くして、15〜20cmごとに片足だけを保つ必要があります。列の間に30〜40cmの間隔を空けることを忘れないでください。
パースニップのメンテナンスと栽培のアドバイス
雑草を避けるために定期的にくわ。パースニップは干ばつになりにくいものではありませんが、定期的に水をやることで、早すぎる種まきを防ぐことができます。
parsnipの収集、保存、使用
収穫は早ければ夏の終わりに始まりますが、最初の小さな霜が降りるまで待つと、寒さが根のでんぷんを砂糖に変えるので、パースニップは甘くなります。引き上げるときは、根を傷つけないように注意してください。
収穫後すぐに食べることができますが、この野菜はセラーやサイロに保管することもできます。霜を恐れず、必要に応じて地面に残して引き抜くことができますが、地面が凍ると引き抜くことができなくなりますのでご注意ください！
スープ、マッシュ、グラタン、それに付随するポットオーフーの野菜としても調理できる野菜ですが、生で、すりおろして、サラダやクリスプで食べることもできます。
パースニップの病気、害虫、寄生虫
粉状のカビ、セロリフライ、さび、ニンジンフライは、パースニップの典型的な攻撃です。
パースニップと他の野菜との場所と良好な関連性
野菜畑では、parsnipはトマトの本質的な隣人です。根が深く根付いているので、土をほぐすのに役立ちます。
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