中央アメリカ原産のグリーンビーン（Phaseolus vulgaris）の大きな未熟なさやは、今日ではすべての人に知られ、消費されている定番の野菜の1つになっています。マメ科植物の毎年恒例の草本植物である豆は、寒さを恐れ、10°C以上の温度を必要とします。
一般的な豆にはさまざまな種類があります。緑色の豆の切り身は、長さ15〜20 cmの「フィレット」と呼ばれる緑色の鞘と薄い鞘で区別できます。これは、摘み取っても鞘が柔らかいマンゲット豆です。かなり大きく、黄色い鞘のマンゲットであるバタービーン。さらに、豆は矮星（40 cm）、または「漕ぐ」、つまり3mに達するまでオールを包む巻きひげのない細い茎で登る。
葉は、ポイントで終わる3つの楕円形のリーフレットで構成されています。Hermaphrodite、クラスター内の乳頭状の花は、鞘の発達に先行します。これらは、品種に応じて、緑、黄、紫、縞模様のほか、多かれ少なかれ平ら、丸みを帯びた、または細長いものになります。
一般的な豆はエネルギーが低い（30kcal / 100g）が、繊維、プロビタミンA、ビタミンB9とC、マグネシウム、カルシウム、鉄が豊富で、蒸して食べた後、バターのつまみを添えて食べる、ニンニク、クリーム、グレイビー、ソテー、野菜鍋など。
- 家族： Fabaceae
- タイプ：年次
- 原産地：中央アメリカ
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽： 4月から7月
- 収穫： 7月から9月
- 高さ： 40cm（ドワーフ）から3m（クライマー）
緑豆を育てるのに理想的な土壌と露出
豆は、軽く、肥沃で、涼しく、腐敗した土壌で繁殖しますが、水浸しにはなりません。彼は過剰な石灰岩を恐れています。寒さに非常に敏感で、暑くて日当たりの良い状況が望ましいです。
野菜畑に緑豆を蒔いた日
霜を恐れて、豆は春の終わりに、正しい植生を得るために10°Cを超える温度で地面に播種されます：南フランスの4月中旬と他の場所の5月中旬。豆は、列に播種するか、ポケットに播種することによって繁殖します。足の間隔を腎臓豆用に40cm、登山豆用に50cmにし、列の間隔をそれぞれ40cmと70cmにします。
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緑豆の維持と栽培に関するアドバイス
定期的に鍬入れを行います。植物が20cmに達したら、土を最初の葉の付け根に持ってきて直立させて、鍬入れの間にそれらを盛り上げます。散水は、葉を濡らさないようにしながら、特に開花中は定期的かつ豊富でなければなりません。蒸発を制限するために、土壌をマルチングすることをお勧めします。
行豆の場合は、杭の上部に達したときに端をつまんでください。枝分かれします。
緑豆の収穫、保管、使用
ポッドを定期的に収穫するほど、生産期間は長くなります。Beanが大きいほど、スレッドが発生する可能性が高くなるため、適切なサイズに達したらすぐに選択してください。半分に折れるポッドは収穫の準備ができています。緑色の豆を摘むには、発根が非常に弱いため、片方の手で茎を持ち、もう一方の手で茎を摘んで、植物が隆起するのを防ぐ必要があります。
殻から取り出された後、豆はすぐに食べることができます。また、冷凍または缶詰にすることもできます。
緑豆の病気、害虫、寄生虫
黒いアフィッド、炭疽病、さび、その他の菌類、そして若い植物を攻撃するナメクジが恐れられます。
緑豆と庭の他の野菜との好ましい関連
一般的な豆は、トウモロコシ、カーネーション、ヒイラギ、エンドウ豆、キャベツ、セイボリー、キュウリとピクルス、ズッキーニ、大根とよく合います。
玉ねぎ、にんにく、ネギ、チャイブの近くに置かないでください。
庭に植えるのにおすすめの緑豆の品種
グリーンビーンズには、アイギロン、デリネル、カリプソ、トリオンフ・ド・ファルシー、フィン・ド・バニョール、キューピドン、フィレットグリーンビーンズ、コンテンダー、パープルポッド付きマンゲットー、メリッサ、フェノメンなど、さまざまな種類があります。 、Mangetout Beansの場合、De Rocquencourt、Fructidor、Merveille de Venise、バタービーンズの場合..。