スペルト小麦（Triticum spelta）またはグレートスペルト小麦は、食品に使用される軟質小麦（Triticum）の亜種である、コーティングされた穀物小麦（穀物をカビから保護する接着剤とレンマに囲まれている）の一部です。人間。その収量は従来の農業では十分に魅力的であるとは考えられておらず、他の植物のように窒素の投入に反応しないため、ほとんどの場合、有機栽培されています。また、非常に丈夫で病気に強いスペルト小麦は、根が深く沈んで鮮度を求めているため、乾燥した貧しい土壌でも成長します。
スペルト小麦の葉は滑らかで、耳は細長く、わらは小麦よりも長くて細いですが、小麦のわらよりも倒伏に抵抗します。スペルト小麦と小麦を視覚的に区別することはまだかなり困難です。
それはパン作りとパスタを作るための良い品質を提供します。グルテン含有量が少ないことでよく知られている小さなスペル（Triticum monococcum）やエングレインと混同しないように注意してください。
スペルト小麦の栽培は、世界規模での小麦、トウモロコシ、米の集中的な作物の開発によって事実上消滅しました。しかし、その栽培は、有機農法からの製品への新たな関心と、その消化性と栄養価のために、フランス全土で復活を遂げています。さらに、イタリアでは、トスカーナ北部のガルファニャーナ地方（ファロデッラガルファニャーナ）から綴られたスペルト小麦にはIGPラベルが付いています。
- 家族：Poaceae
- タイプ：年次
- 原産地：南西アジア
- 色：緑、次に黄金色
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：10月〜11月
- 収穫：7月下旬から8月上旬
- 高さ：約1m
スペルト小麦の理想的な土壌と露出
Spelledは、すべてのタイプの土壌、特に貧弱な標高1000mまでの土壌で完全な太陽の下で成長します。また、寒くて湿った、水はけの悪い土壌でも成長します。
スペルト小麦の播種日
スペルト小麦は10月から11月に播種されますが、それ以前の場合は、冬に耐えられない可能性があります。種子は約5〜6 cm間隔で配置され、列が20 cm間隔で4〜7cm沈められます。
スペルト小麦の維持と栽培の委員会
冬の後、雑草を取り除くために雑草を歓迎しますが、とりわけ耕うんを促進するためです。花は6月に施肥され、穀物は約1.5か月後に熟します。
スペルト小麦の収穫、使用、および利点
スペルト小麦は7月末から8月初めに収穫されます。小麦の後、茎が乾いて黄色になり、穀物が折れる可能性があります。殻または補題、保護エンベロープを使用して収穫されます。その後、砲撃に進む必要があります。
スペルト小麦は、小麦粉、穀物、セモリナ、フレーク、砕いた（粗く砕いた殻付き穀物）、砕いた（より細かく砕いた殻付き穀物）、パスタ、クッキー、さまざまな料理の準備など、さまざまな形で販売されています...ナッツのような後味があります。事前に調理されていない場合は、他のシリアルと同じように調理する前に、12時間浸す必要があります。
スペルト小麦に含まれるグルテンは、小麦よりも興味深いものであり、その品種はあまりにも多くの選択が行われています。もちろん、病気の人を除いて、アレルギー反応や不寛容を引き起こしません。セリアック病。
スペルト小麦（335 kcal / 100 g）には繊維が含まれており、小麦、米、大豆よりもマグネシウムが豊富です。リン、カルシウム、亜鉛、鉄、銅、ビタミンB1、B3、B9、タンパク質、特にリジンを含む必須アミノ酸を豊富に含んでいます。その非常に低い血糖指数は、糖尿病患者にとっての資産となるでしょう。
スペルト小麦の殻はクッションパッドとして使用されます。快適で崩れません。
中世の時代に、ヒルデガルド・デ・ビンゲンは、特にうつ病と憂鬱を治療することができる穀物の女王を綴りました：注意してください、この自然医学の流れは弱い基盤に基づいています！...
スペルト小麦の病気、害虫、寄生虫
スペルマは種子を湿気から保護するため、スペルト小麦は寄生虫や真菌性疾患の影響を受けません。したがって、植物検疫製品を必要としないため、これはすべての関心事です。
スペルト小麦の場所と有利な関連性
スペルト小麦は通常庭で栽培されていませんが、実験を妨げるものは何もありません！
野原では、牧草地やその他の穀物の後にローテーションでスペルト小麦を播種することをお勧めします。
スペルト小麦の最も一般的な種類
既存の小麦の品種と比較して、スペルト小麦の品種はまだ少ないです！Oberkulmer、Tyrolien rouge、Ostro、Souabencorn ..に言及しましょう。