水ほうれん草またはカンコンとも呼ばれる水ヒルガオ（Ipomoea aquatica）は、アジア原産の熱帯の半水生多年生ハーブですが、現在はアフリカ、オセアニア、北米に定住しています。田んぼや灌漑用水路にコロニーを形成するため、しばしば侵襲的と見なされます。
その忍び寄る円筒形の中空の茎は、水に浮き、各節で根を発達させるので、それらは止まることなく伸びます。それらは、長さ15cmまでの、長いペティオールを備えた交互の細い葉を持ち、表面に浮かんでいます。
6月から9月にかけて、ヒルガオやヴォルビリスなどの漏斗状の花が、藤色、ピンク色、ライラック色、さらには白の色合いで咲きます。種子を含む果物は花を引き継ぎます。
それは水中に住む植物ですが、それがあなたの池に侵入するのを防ぐ湿気と熱で、鍋で育つこともできます。
水ヒルガオは家畜の飼料として使われていますが、アジア、特にコンシンカイとして知られる中国では、料理用の葉野菜として非常に人気があります。低カロリー（19kcal / 100g）の水ヒルガオは、ビタミンA、B2、B3、B6、B9、C、ミネラル、フェノール系抗酸化剤が豊富です。
- 家族：Convolvulaceae
- タイプ：半水生多年生
- 原産地：アジア
- 色：ピンク、紫、白い花
- 播種：はい
- 切断：はい
- 植栽：春
- 収穫：5月から秋
- 高さ：最大4 m
理想的な土壌と水ヒルガオの曝露
水ヒルガオは、有機物が豊富で湿った、少なくとも24°Cの熱を提供する環境で、良い庭の土で満たされた大きな鍋で、太陽の下で育ちます。
水ヒルガオの播種、刈り取り、植え付けの日付
種子は、3月から4月頃に鍋に播種される前に、一晩または24〜48時間ガラスの水に浸す必要があります。霜のリスクがすべて排除された後、つまり5月中旬頃にのみ屋外に持ち出されます。
根は各節から始まるので、切断は簡単です。茎の一部を植え直すだけです。
水ヒルガオの維持と培養の委員会
メンテナンスは、ポットで育てられた水ヒルガオの基質を常に湿らせておくことにあり、常に最低24°Cの温度を提供します。
水ヒルガオの収穫、保存、使用
葉は通常、植え付けから1か月から1か月半後に収穫されます。彼らは冷蔵庫に短時間保管します。
にんにく、唐辛子、さまざまなスパイスを入れた鍋で炒め、ほうれん草（Spinacia oleracea）のように蒸したり煮たりすると、葉はほうれん草のように肉や魚に添える野菜になります。茎も食べられますが、少し長い調理が必要になることがよくあります。柔らかい若い葉はサラダで生で食べることもできます。
水ヒルガオの病気、害虫および寄生虫
白さびの形は、水ヒルガオだけでなく、毛虫、アフィド、線虫による攻撃でも観察できます。
水ヒルガオの場所と好ましい関連性
池への侵入を防ぐために大きな鉢で育てられた植物です。しかし、南フランス以外では、暑さが不足しているため、栽培に苦労するでしょう。
庭に植えるのにおすすめのイポメアの品種
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