Cardamom（Elettaria cardamomum）は、インドとスリランカに自生するが、ベトナムでも栽培されている根茎の多年生ハーブです。フランスで非常に多くの準備でパセリを使用しているように、それはそこで不可欠な場所を占めることによってインド料理の一部です！
その結果、カルダモンは十分な熱を必要とし、注意が必要であることがわかります。22°Cは、休止期間中に10°Cが許容されることを知っているため、良好な発達を得るための理想的な温度に対応します。
カルダモンは、その太い根茎から、2〜3mに達することができる直立した茎の房を形成し、濃い緑色の永続的な葉を持ち、長さ30〜60cm、尖った、幅5cmを超えない線形、およびその逆ふわふわ。
元の環境では、カルダモンは春または夏に春または夏に咲きます。これは、1〜2cmの紫色でマークされた白い花からなる、最大50cmの長さのパニックの形で咲きます。長いです。
結実は3年後まで始まりません。角のある淡い緑色のカプセルである芳香性の楕円形の果実には15から20の種子が含まれています。全体は、キッチンに風味を付けるため、または治療特性、特に消化器の恩恵を受けるために使用されます。
- 家族：Zingiberaceae
- タイプ：芳香性の多年生のエキゾチック
- 原産地：インド、スリランカ
- 色：白い花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：春
- 収穫：8月から4月
- 高さ：2〜3 m
カルダモンの理想的な土壌と露出
Cardamomは、風から保護された良好な熱の恩恵を受ける限り、日陰の露出を好みます。それは、豊かで、重く、涼しく、腐敗した土壌で育ちます。
カルダモンの播種、分割、植え付けの日付
新鮮な種子の播種は、私たちの緯度で、加熱された温室に相当する22または24°Cで暖かく行われます。
春には、大きな塊を分割したり、急速に成長する根茎の断片を植えたりするのは簡単です。
カルダモンの維持と栽培の委員会
特に鉢植えのカルダモンの場合、植え付け中および成長期間中に、肥料または堆肥による修正が必要です。
植物に熱帯の雰囲気を与えるには、定期的な水やりも不可欠です。
剪定は、植物のシルエットと比較して見苦しい乾燥した茎と芽を取り除くことに帰着します。
ポットでは、カルダモンは夏に取り出され、冬の前に暖かく戻されます。理想的には、湿度の高い温室で行われます。
カルダモンの収穫、保存、使用
果物は、成熟する前、つまり開封する前、つまり8月から4月の間に収穫されます。それらを保存するためにそれらを乾燥する前にそれらを洗浄してからそれらを台所で使用する必要があるでしょう。
カルダモンはスパイスブレンドの組成に使用され、ジンジャーブレッド、カレー、お茶などに香りを付けます。
カルダモンの病気、害虫および寄生虫
Cardamomは、特に熱帯地域では、特定のウイルス（モザイク）およびスリップス攻撃に敏感です。
カルダモンの場所と有利な関係
それは私たちの緯度の鍋で育てられ、根茎が発達するのに十分な大きさと深さの植物です。しかし、実を結ぶことをあまり期待しないでください...
庭に植えるためのエレッタリアの推奨品種
エレッタリア属は全部で4種ありますが、広く栽培されているのはカルダモン（Elettaria cardamomum）だけです...
（写真クレジット1および2：Leonora（Ellie）Enking-CC BY-SA 2.0）