自分のワインを生産するために、自分の土地に数列のブドウの木を植えることを夢見ていなかったワイン愛好家は誰ですか？ユートピアのように見えるこれらのプロジェクトが、数本のボトルを味わった後、夕方の終わりに発芽する場合、これは家族の消費の文脈では不可能ではありません。次に、ブドウ栽培とその解決策の難しさを曖昧にすることなく、ブドウ発酵のすべての秘密と技術を発見する必要があります。
アマチュアのブドウ栽培の規制
あなたが自分の作品を売り込むことなく、AMAPとロカボリズムの精神で少しだけ地元でプロジェクトを共有する喜びのために、協会を介して家族、友人とのヴィティカルチャーに専念したいのであれば、それでもあなたはしなければなりませんあなたの「ブドウ園」の行政宣言を税関に提出してください。
1953年から2016年1月に復活したときに規制から消えた「家族のブドウ園（および同様の）」の概念から、地理的表示（VSIG）のないワインを生産します。
家族のブドウ園に10アレス（1000m²）を超えない面積を植える前に、次の手続きを行う必要があります。
- サイレン/サイレン番号を取得し、
- 地域（または地域によっては一般）の税関間接権局（DRDDI）に手紙を送ることにより、ブドウ園のプランテーションを動機付けるプロジェクトを提示し、死体の参照と土地の所有者を示します。後者は、あなたのワイン会社（EVV）の身分証明書に対応する領収書を使用して、コンピューター化されたワイン登録簿（CVI）にあなたを登録します。
- 「植える意思の宣言」（cerfa 11949 * 04）および「ワイン生産地の構造の変更」（cerfa 12064 * 03）のフォームに記入し、DRDDIに送信します。要求される情報の中には、ブドウ品種の名前と色、および根株の名前があります。
家族のブドウ園に植えるブドウの品種はどれですか？
ヨーロッパ起源のブドウ種（Vitis vinifera）が最も普及していますが、存在する数千の品種またはブドウの品種の中で、どのように選択するのですか？テロワールによっては、「Gamay」、「Pinot」、「Syrah」、「Chardonnay」、「Sauvignon」などがあるため、簡単なことは何もありません。同じワインを与えることはありません。
第一に、硫黄や銅など、長期的に土壌に影響を与えないわけではない、処理の制限が少ないブドウ品種を選択するのが賢明なようです。さらに、化学物質の投入がないことは、環境と人間の健康を保護することを目的としています。物事を展望すると、今日、ブドウの木はフランスの農地の3％を占めていますが、販売されている植物検疫製品の20％を使用しています。
さらに、ワインを作ることを目的としたいわゆる「ワイン」ブドウは、食べるのに適したテーブルブドウでなければなりませんが、前者は特にジューシーであり、これはあなたが醸造したいときに求められるものです。
19世紀のフィロキセラ災害以来、伝統的なブドウ品種は、危険なアフィッドに耐性があるが真菌性疾患に対してより敏感なアメリカの根株に移植されてきました。間のハイブリッドブドウ品種ブドウとのような別の種ブドウripariaは、ヴィティスはrupestris、例えば、アメリカの起源のため、開発されている、単純明快。そして最後に、最良の方法は、アメリカの根茎に移植されたハイブリッド品種のブドウの木に目を向けることです。ブドウ園の保育士によって販売されており、非常に良いアドバイスがあり、土壌試験があります。
いつ、どのようにブドウの木を植えますか？
裸根植物の購入を好みます。コンテナよりも安価で、発送も簡単です。それらは霜の期間の外で、11月から3月から4月の間に植えられます。この地域が遅い霜にさらされるほど、3月または4月まで植えるのを待つことをお勧めします。したがって、霜が終わった後、発芽が起こります。
根を数センチ切り、植物をプラリンで覆ってから、深さ25〜30cmの穴に入れ、移植点が地面の高さ（2〜5cm）のすぐ上になるようにします。たっぷり水。各つるの間隔を50cmから1mにします。さまざまな草食動物（ウサギ、鹿など）がシュートを破壊するのを防ぐために、1mの杭とプラスチックメッシュスリーブを置きます。地面をマルチで覆い、列の間に草を育てることを忘れないでください。
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植え付けから試飲まで、すべてを知るために、庭でオーガニックワインを作ることをお勧めします*アマチュアワイン生産者のJean-Claude Le Bihanによる、ブドウの品種の選択、栽培、剪定、保護の方法を説明する本。自然に病気や害虫に対して。有機ワイン製造の仕様に準拠し、さらにはそれを超えて、可能な限り自然なワイン（赤、白、またはクレマン）を製造するための穏やかで実績のある技術を発見します。
* LivingEarthエディション-2019年9月3日-176ページ-25€