藻類はもちろん野菜畑では育ちませんが、自然の海洋環境で育つため、海の野菜の通称です。店頭でさまざまな形で販売されている場合、主にオーガニックです。海洋の宝物は、興味深い栄養素の貢献と特定のヨウ素の味から利益を得るために、海岸で収集することもできます。しかし、海の汚染により、海を直接拾うことの潜在的なリスクについて疑問に思い、収穫を管理する規則について知ることは正当です。
海藻を消費することの利点
アジアでは、海藻は何世紀にもわたって台所の一部でしたが、私たちにとって、海藻の消費は、「ビーガンボボ」のプロファイルにリンクされた画像で依然として機密です。お気の毒に ！確かに、海岸の人々、特にブルトンは、ほとんどすべてが食用であるだけでなく、美味しくて健康に有益です。
藻類は特にミネラル（カリウム、ナトリウム、マグネシウム、ヨウ素、鉄、マンガンなど）、ビタミン（プロA、C、B、Kなど）が豊富で、繊維が含まれており、その一部は満腹感を残します。それらの抗酸化剤含有量はフリーラジカルに対する保護を提供し、それらの高いヨウ素含有量は甲状腺機能低下症の人々にとっての資産です（しかし甲状腺機能亢進症の人々にとっては除外されます）。
タンパク質の摂取量が多いことも興味深いので、藻類は動物性タンパク質の代替品を提供します。動物性タンパク質の消費量を減らす必要があります。それらは脂肪が少なく、カロリーが低いため、痩身食に統合されます。
海の野菜の選択に甘やかされます：海のレタス、少しヨウ素化されており、海藻、ダルス、紫色を発見するのに理想的で、味わい、若目、ノリにも適しており、どちらも強い海洋味があります。 、コンブ、非常に顕著なヨウ素味のある茶色、サリコルニア、カリカリでより有名なものなど。
そして、それらを調理する方法を学ぶために、マリー・キオカ*、有機農業に熱心な食品写真家および料理人による魚および他のシーフードを参照してください。シーフードや海藻だけでなく、地球の世話をしながら自分を甘やかすレシピもあります。
自分で藻類を収穫する：注意してください！
時々ビーチに行って海藻を集めてシーフードの盛り合わせを飾らない限り、フランスの海岸での食用藻類の収穫に関しては、衛生的な品質とシーフードの保存という2つの点を考慮する必要があります。資源。
収穫された海藻の衛生的品質
藻類を収穫する前に、処理プラントの港湾区域と廃水出口区域の近接を避けることによって水質を確保することが不可欠です。なぜなら、市役所に確認してください。自分で収穫した藻類は無害であるという保証はありません。これらの藻類を店頭で購入すると、健康診断に合格し、バクテリアに汚染された藻類や重金属を含む藻類（特にスピルリナが濃縮）を消費することを防ぎます。
海の広大さにもかかわらず、有機海藻を選択することは不条理ではありません。フランスで承認された認証機関によって有機海藻が認証された場合、これは収穫地域の水が特定の品質基準を満たしていることを意味します。収穫の慣行は、藻類の持続可能な管理と一致しています：重要なプラスです！
海岸藻類の収集の規制
海岸の藻類を収穫するための条件は、特定の藻類の収穫期間、健康上の理由で禁止されている地域、および資源を保護するために遵守すべき最小サイズを設定する県令によって規制されています。さらに、藻類は裂けないことを知っておく必要があります。それらは、再成長を促進するために、基部から6〜10cmの位置ではさみで切ることができます。したがって、料理を選んでその味を発見したい場合は、ケースバイケースで施行されている規制について地元で調べることをお勧めします。
*（Living Earth Editions- 2019年2月26日-224ページ-€22）