ブロッコリールート(Brassica ruvo)またはcime di rapa:植え付け、栽培

ブロッコリールート(Brassica rapavar。Ruvo)またはイタリア語で「cimedi rapa」は、ラピニ、葉の多いブロッコリー、カブの芽、またはブロッコリーラーブとも呼ばれます。小花と色からブロッコリーキャベツ(Brassica oleraceavar。Italica)、または巻き毛と鋸歯状の葉のためにケール(Brassica oleraceavar。Acephala)のいとこであることが示唆されるかもしれませんが、そうではありません。アルグラ(Eruca sativa)に近い苦味のある刺激的な味わいが特徴です。

 ブロッコリールート(Brassica rapavar。ruvo)またはcime di rapa

丸みを帯びた耳の形をしたパスタであるオレキエットで伝統的に調理されているイタリア南部で非常によく知られており、人気がありますが、中国と日本にも非常に貴重な品種があり、さらに苦くて風味が強いです。味。

ブロッコリーの根は野生のハーブから育ったと言われ、縁が縮れた先のとがった葉の茎と、やがて黄色い花に咲く花のつぼみを発達させます。通常、芽、葉、つぼみは開花する前に食べられますが、花もとても良いです。

カロリーが低く(22kcal / 100g)、繊維が豊富なブロッコリーの根は、鉄、カルシウム、カリウム、微量元素を十分に供給し、ビタミンC、A、Kを含んでいます。

ブロッコリールートは、その栄養上の利点を高く評価し、料理を変えるための追加の野菜と見なす菜食主義者やビーガンの間で非常に流行しているため、市場の屋台に戻ってきている野菜の1つです。

  • 家族:Brassicaceae
  • タイプ:年間野菜
  • 原産地:イタリアと地中海盆地
  • 色:黄色い花
  • 播種:はい
  • 切断:いいえ
  • 植栽:春
  • 収穫:10月から3月、さらには一年中
  • 高さ:40〜50cm

ブロッコリーの根に理想的な土壌と露出

ブロッコリーの根は、完全な太陽の下で、または湿った、涼しく、水はけのよい土壌、石灰岩、または粘土の中で部分的に日陰で育ちます。

ブロッコリーの根の黄色い花

ブロッコリーの根を蒔き、植えた日

播種は、2月から5月の間にバケツの避難所の下で、または3月から6月の間​​に直接、月が沈む中で行われます。葉が4〜5枚になる場合は設置するか、葉がかさばるので45〜50cmごとに片足だけに薄くする必要があります。

列も50cm間隔で配置されます。

ブロッコリーの根の維持と栽培に関するアドバイス

鍬と雑草を定期的に。ブロッコリーの根は成長しやすいですが、豊富で頻繁な水やりが必要であり、それが上昇するリスクがある干ばつに耐えることができません。土を涼しく保つために、足をマルチします。

ブロッコリールートの収穫、保管、使用

収穫は開花していない花のつぼみと茎の若い芽から始まりますが、葉と花も消費されます。再成長に伴い、1年の間にいくつかの収穫が次々と続き、ほぼ一年中利用できるようになります。

ブロッコリーの根は新鮮に食べられますが、花のつぼみは凍らせることができます。

ブロッコリー-orecchiettesと根

それは調理され、白くされ、そしてオリーブオイル、リゾット、オレキエットパスタ、スムージー、ブルシェッタなどの鍋で炒められることができます。

ブロッコリーの根の病気、害虫および寄生虫

キャベツの葉のマゴットとキャベツのマゴットは、このブロッコリーの根に影響を与える可能性があります。

ブロッコリーの根の位置と好ましい関連性

大根、ネギ、フェンネルからかなり離れた野菜園で育つ緑豊かな野菜です。

庭に植えるためのブロッコリーの根の推奨品種

イタリアにはさまざまな種類がありますが、フランスでは、「Sessantina」、「Novantina」、「Hon Tsai Tai」、「dePrintemps」などの選択肢はほとんどありません。