マセロン（Smyrnium olusatrum）は隔年の草本植物であり、植物は南ヨーロッパに自生しているため、フランス南部の地域、地中海の縁にある未開拓の場所で自発的に成長することがあります。北アフリカ、それはそれがほとんど素朴（-15°C）であることを妨げません。
下層土のマセロンは、塊状になる直根を持ち、空中では、高い枝分かれした溝のある中空の茎を形成し、常緑の葉と大きな平らなパセリのような3つの非常にカットされたリーフレットがあり、基底の葉はセグメントに3回分割されます。
小さな黄緑色の花は、2年目の陽気なアンベルに統合されています。それらは、容易に分散する長さ0.5センチメートルの黒い種子（アシェン）に取って代わられます。
芳香性および植物性プレート、大型マケドニアパセリ、ホースパセリ、マケドニアンパセリ、ワイルドペッパーなどとも呼ばれる胃と利尿剤である植物マセロンは、セロリ（アピウム）を支持して忘れられてしまいましたgraveolens）。
しかし、植物全体はセロリに似たより強い味で食用になります：黒い大根のように見える根は調理または生で食べられ、若い芽は野菜として調理され、葉はパセリのような風味、花のつぼみは酢がケーパーに取って代わり、最後に、乾燥した種子がコショウの代わりになります。
- 家族：Apiaceae
- タイプ：芳香性隔年
- 原産地：南ヨーロッパ、北アフリカ
- 色：黄緑色の花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：春または秋
- 開花：4月から7月
- 高さ：最大1.5 m
マセロンにとって理想的な土壌と露出
マセロンは、太陽の下で、または灼熱の光線のある地域では部分的に日陰で、腐植が豊富で、涼しく、水はけのよい土壌で育ちます。
マセロンの播種・植栽日
播種は春、3月から4月頃、または秋に行われます。9月には、春に若い植物を移植するために苗床に播種することもできます。
両足の間隔を50cmに保ちながら、間引くか植える必要があります。
マセロンの維持と培養のアドバイス
干ばつの時期には水やりが必要であり、土を涼しく保つためにマルチを設置する必要があります。
マセロンの収穫、保存、使用
必要に応じて、葉と若い芽を収穫します。冬の間持続しますが、苦味を減らすために白くした後でも食べることができます。葉はパセリなどの皿に刻んで使用され、若い芽はソテーまたはソースで調理されます。
根は秋に収穫され、他の根の野菜と同じようにセラーに保管することができます。彼らはセレリアックのように調理されて食べられます。
花のつぼみと種子は翌年の6月頃に収穫されます。最初のものは酢で砂糖漬けにされ、種子は乾燥されてペッパーミルを通過します。
マセロンの病気、害虫、寄生虫
野菜のマセロンは病気の影響を受けておらず、害虫を知らないようです。
マセロンの場所と有利な関係
野菜畑やアロマガーデンで栽培されているが、鍋には何も出ない植物です。また、多年生のベッドや混合ボーダーでも非常にうまく機能します。
庭に植えるためのスミルニウムの推奨種と品種
Smyrnium属には、植物性マセロン（Smyrnium olusatrum）だけでなく、葉状のマセロン（Smyrnium perfoliatum）、非常に近い、またはSmyrniumcordifoliumを含む8つの種があります...
（写真提供者1：Michael Wunderli-CC BY 2.0）