パインナッツはフランスのアンブレラパイン（Pinus pinea）によって生産されていますが、他の約20種が生産していますが、サイズが小さすぎて利用できません。地域に応じて、松の実または松の実について話します。とにかく、アンブレラパインは偉大な南を象徴しているので、それは地中海の製品です。
松の実はいつ収穫しますか？
アンブレラパインは非常に慎重に開花し、高さ約15センチの卵形の円錐形に変わります。これらの松ぼっくりまたは松ぼっくりは、多かれ少なかれ引き締められた鱗でできています。温度計が最大に上昇すると、熱が十分に高くなり、鱗が分離して松の実と呼ばれる種子が放出されます。これは、松の実が成熟し、収穫を開始できることを意味します。そのため、収穫期間は地域によって若干異なる場合がありますが、夏の暑さが強いため、収穫がかなり長く続く可能性があります。
パインナッツの保管方法は？
したがって、約5グラムの貴重な松の実を回収するために壊さなければならない硬い殻に囲まれた象牙色の長方形のアーモンドを回収します。シェルのサイズが小さいことを考えると、それを壊すのはそれほど簡単ではありません。
新鮮な松の実は、樹脂のような味が強く、歯ごたえがありますが、その風味はすぐに失われます。そのため、商業的に見られるものは、ほとんどの場合、何の関係もありません。それらは、多くの場合、味がなく、比較的味がありませんが、韓国の松など、中国で栽培されている他の種類の松から来ています（Pinus koraiensis）。
パインナッツの利点からどのように利益を得るのですか？
松の実の性質
高カロリー（685kcal / 100g）の松の実には、主に脂質が含まれています。必須の脂肪酸、鉄、リン、カリウム、マグネシウム、ビタミンB1、B9、繊維が豊富です。
松の実を発芽させて食べると（少なくとも1晩前に浸すと）、より多くのビタミン、特にEとK、ミネラル塩、微量元素（亜鉛、マンガン、銅など）が提供されます。
パインナッツの使用
パインナッツは、アペリティフとして生で食べることができ、サラダに加えることができますが、詰め物やペストなどの特定のおいしいレシピの必須成分の1つでもあります。また、パインナッツタルト、ヌーガット、その他の料理などの甘い料理にも欠かせません。
ペストレシピ
イタリアからやってくる本物のペストは、バジル、パインナッツ、オリーブオイル、ニンニク、パルメザンから作られています。
バジルベースが青々と茂っているときに数分でペストソースを作るには、次のものが必要です。
- 大きな葉を持つ新鮮なバジルの葉30g
- にんにく1片
- パインナッツ35g
- 30gすりおろしたパルメザン
- オリーブオイル大さじ6
- 塩コショウ
理想的には、乳鉢ですべての成分を乳棒で粉砕して、最高の風味を吐き出すようにする必要があります。持っていない場合や時間を節約したい場合は、電動チョッパーで十分です。