エルサレムアーティチョーク（Helianthus tuberosus）は、ヒマワリ（Helianthus annuus）によく似ています。これは、同じ属に属するいとこであるため、説明されています。エルサレムのアーティチョークは、ポテトとは異なり、ドイツ人がそれを要求していなかったため、第二次世界大戦の傷跡を保持しています。その結果、人々はスウェードと交互に、思った以上に食べました...このため、エルサレムのアーティチョークは長い間取っておかれ、古くて忘れられていた「偽の」野菜にランクされました。
エルサレムアーティチョークは非常に丈夫な多年生植物で、背が高くなり、花が黄色くなり、簡単に栽培できますが、侵襲的になる可能性があることに注意してください。エルサレムアーティチョークの茎は非常に頑丈で、基部で分岐し、活発で、高さ2.5mまで立っています。その交互の、楕円形の、とがった、ペティオレートの葉は毛で覆われているため、手触りが粗い。
これらは私たちが食べる塊茎です：形が崩れ、輪郭が不規則で、色が赤みを帯びており、秋の終わりに膨らみ始めます。ほんのり甘い味わいは、アーティチョークを彷彿とさせます。それらは主に水、ビネグレット、マッシュポテト、バターで調理されて食べられます...しかし鼓腸に注意してください：エルサレムアーティチョークには駆風性があります！
エルサレムアーティチョークには、たとえばジャガイモのでんぷんとは異なり、糖尿病患者の血糖値を乱さない炭水化物であるイヌリンが含まれていますが、これは不快なガスの原因でもあります。
エルサレムアーティチョーク（70kcal / 100g）は、鉄、リン、カリウム、硫黄、亜鉛、カルシウム、ビタミンA、C、B1、B5が豊富です。
- 家族： Asteraceae
- タイプ：多年生の根の野菜
- 原産地：北米
- 花色：黄色
- 播種：いいえ
- 切断：はい
- 植栽：春
- 収穫： 11月から3月
- 高さ：最大2.50〜3メートル
エルサレムアーティチョークを栽培するための理想的な土壌と曝露
エルサレムのアーティチョークは、貧しい土壌でも非常に成長しやすく、水はけがあり、わずかに腐植質があり、砂質で、腐植質が豊富な土壌をわずかに好みます。日当たりの良い露出が理想的ですが、部分的な色合いはすべてにもかかわらず良い生産を与えます。
エルサレムアーティチョークの伐採と植え付けの日付
増殖は、3月と4月に、70cmごとに10cmの深さで、理想的には衰退する月に塊茎を植えることによって行われます。エルサレムのアーティチョークは、以前にマメ科植物があった場所に植えられることを高く評価します。
野菜畑でのエルサレムアーティチョークの維持と栽培に関するアドバイス
エルサレムのアーティチョークは定期的に茎をバターで留めて、特に最初はしっかりと固定し、風に抵抗します。風の抵抗を制限するために、植物を1.5mに剪定することが可能です。足をつぶすと、湿気を保ち、雑草の発生を防ぐことができます。
エルサレムアーティチョークの収穫、保存、使用
収穫は植物が黒くなったときに始まり、必要に応じて、植え付けから約7か月後、つまり11月から冬の終わりまで行われます。発掘された塊茎は霜を恐れ、あまり長くは続かないので、できるだけ早く消費してください。最小の塊茎を地面に残さないでください。そうしないと、翌年に成長することが保証されます。
エルサレムアーティチョークの病気、害虫、寄生虫
粉状のカビは、水はけの悪い土壌でエルサレムのアーティチョークに到達する可能性がありますが、主な敵は風です。
エルサレムアーティチョークの場所と有利な関係
根茎が発達しやすいため侵襲性の植物であるため、特にエルサレムのアーティチョークを野菜園の他の野菜の真ん中に植えることはありません。 。
エルサレムアーティチョークは土壌を枯渇させます。同じ場所に戻す前に、3〜4年おきに行います。
庭に植えることをお勧めするエルサレムのアーティチョークの品種
キクイモの品種の中で、あなたが選ぶことができます白共通キクイモその黄色がかった塊茎と非常に香り、非常に良好な収率で、赤の共通キクイモは、赤みがかった塊茎ではなく、同一の品質で、スピンドルキクイモは、スピンドル塊茎で、滑らかピンク、上品な味わいですが、より味気ない、エルサレムアーティチョークポテト、黄色、大きく、歪みが少ない、エルサレムアーティチョークトナカイバイオレット、紫がかった、丸い、かなり滑らかな、中型の..。