キノア（Chenopodium quinoa）は、多くの人が信じていることに反する穀物ではなく、種子を生産する古代の葉の野菜であり、その強みの1つは、今日グルテンを含まないことです。今日、ますます多くの人々が「グルテンフリー」の食事療法を採用しています。その結果、彼はそれがペルーから輸入されたエキゾチックな好奇心の段階からフランスで経験された文化に移ったほどの熱狂を知っています。しかし、南アメリカの農民は必要な伝統的な食用作物を犠牲にして植物の単一栽培を強化し、それが地域社会間の一種の土地投機を引き起こすため、この地球レベルでの需要の増加は重要な環境的および社会的影響を及ぼします。
キノア（または「the」）はキノアアンセリンとも呼ばれ、かなり背の高い草本植物を形成し、葉の長さは40〜60 cmで、槍状でエンボス加工されており、活発な房を形成します。
夏の間、小さな緑がかった花の直立したクラスターが開花してから種子を与えます。これはミレットのそれを思い出すかもしれません。ミレットは成熟すると収穫され、特に米やパスタなどの付随物として食べられます。
キノアには15％のタンパク質が含まれているため、ベジタリアンにとって興味深い食品です。グルテンフリーであることに加えて、脂質が少なく、穀物よりも多くのアミノ酸、特にリジンを提供するという利点があります。繊維、鉄、銅、亜鉛、マンガン、リン、マグネシウム、ビタミンB2が豊富です。しかし、キノアには、植物によって自然に生成される物質であるサポニンが含まれている可能性があり、その欠点は、種子に含まれる栄養素の適切な同化を妨げることです。このため、キノアを調理する前によくすすいで、苦味を取り除くことをお勧めします。ますます、「キノア・ダルス」の品種、つまりサポニンなしが好まれています。
- 家族：Chenopodiaceae
- タイプ：年次
- 原産地：アンデス、ペルー、ボリビア
- 色：緑がかった花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：春
- 収穫：8月〜9月
- 高さ：最大1 m
キノアの理想的な土壌と露出
キノアは、明るく、深く、涼しく、腐植質が豊富で、水はけのよい土壌で、太陽の下で育ちます。本来の環境では、高地の条件（干ばつと霜）、特にアンデスアルティプラノの住みにくい条件に耐えます。
キノアの播種・植栽日
春の4月に、キノアの苗木が熱くなりすぎて発芽が妨げられる前に、50cm間隔で列をなして配置します。苗木の葉が4枚ある場合は50cmまで薄くする必要がありますが、風によるダメージが気になる場合は、締めると足の高さが低くなり、風の抵抗が少なくなります。
キノアの維持と栽培の委員会
キノアは定期的な鍬入れに感謝します。散水については、開花中は歓迎されますが、この期間外は、植物が干ばつに耐えるので、水をかけすぎないでください。
キノアの収穫、保管、使用
種子を含む花序が熟すと、赤みがかった色になります。それらを切る時が来ました、そしてそれらがかなり乾いたら、あなたはそれらを打ち負かして種を集めることができます。少しナッツ味のある種子は、ご飯やパスタのように添えて食べられますが、多くのベジタリアンレシピの基礎でもあります。
キノアの葉はほうれん草のように調理して食べることができます。
キノの病気、害虫、寄生虫
水分が多すぎると、綿毛のようなカビや粉状のカビがキノアに定着する可能性があります。さらに、ナメクジやカタツムリも葉を高く評価しています。
キノアの場所と有利な関係
それは野菜園で栽培されている植物ですが、確かに鍋や容器では栽培されていません。あなたの庭でそれを体験してください！
庭に植えるためのキノアの推奨品種
ボンアンリグースフット（Chenopodium Bonus-henricus）、ジャイアントグースフット（ChenopodiumgiganteumまたはChenopodiumamaranthicolor）、子羊の四分の一（Chenopodium album）など、さまざまな種類のChenopodiumがあります。
キノア（Chenopodium quinoa）の品種の中には、ココペリによって非難された論争が存在します。なぜなら、アンデスの人々はこれまでにそうしなかったし、すべての全世界で利用できる品種！
種子会社ココペリでは、種子と植物の生物多様性を懸念しており、ブライトストブリリアントレインボー、チャドモ、チェリーバニラ、コロラドブラックシェリー25、デイブ407、フレンチバニラ、リナレス、ミントバニラ、オロデバレ、レッドヘッドなどの有機種子を見つけることができます（雨天に強い）…