ひよこ豆は、ベク豆、白豆、エジプト豆、羊豆、雄羊の頭、フレンチコーヒーなど、多かれ少なかれオリジナルの名前でいっぱいです...それは理想的な気候条件を提供する地中海周辺で何千年もの間消費されてきました。 。安いマメ科植物は、ひよこ豆は、歴史的に人気がありますが：ヒヨコマメ粉はパンケーキ、作るためにイタリアで使用されたfarinata、またはSOCCAをフランスで。
毎年恒例の草本であるひよこ豆は、長さ10〜15 cmの葉が付いた、ふさふさしたまたは垂れ下がった房を形成します。6月から7月に葉の腋窩に咲く白、ピンク、または紫の乳頭状の花は、2つの種子を含む鞘に変わります。
ひよこ豆はパルスとして食べられますが、豆や広豆のように、成熟する前に摘み取って新鮮に使用することもできます。
乾燥したひよこ豆はカロリーが非常に高い（920kcal / 100g）が、他のマメ科植物と比較してその主な特徴は、コレステロールを含まない不飽和脂肪酸を含む脂肪が豊富である（他の人の+/- 1％に対して5％）ことです。また、ビタミンBとC、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、シリコンが含まれています。
- 家族：Fabaceae
- タイプ：年次
- 原産地：中東（トルコ、シリア）
- 色：白、ピンクまたは紫の花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：冬の終わり（1月から4月）
- 収穫：8月から10月の間
- 高さ：最大60cm
ひよこ豆の理想的な土壌と曝露
ひよこ豆は、完全な太陽、熱、乾燥した石の多い砂質の土壌で育ちますが、とりわけ湿気がなく、排水が不十分です。その主な敵は湿気です。
ひよこ播種日
播種は冬の終わりに行われますが、地域によっては、地中海の縁の1月から大陸地帯の4月まで、海洋気候にさらされる庭園の2月と3月を忘れずに広げられます。
ひよこ豆の維持と栽培に関するアドバイス
播種期間を考えると、ひよこ豆はほとんど水やりを必要としません。たまに騙されるだけが予想されます。房に10cm強のバターを塗ることができます。
種を指で3cmの深さまで押し、列の間隔を60〜70 cmにすることにより、所定の位置に播種します。次に、20〜25cmまで薄くする必要があります。20〜25cmごとにポケットに播種することも可能です。
ひよこ豆の収穫、保管、使用
それらを新鮮に食べるために、ひよこ豆はまだ緑色であるポッドでまだ緑色でなければなりません：あなたはそれらを新鮮な豆のように調理します。
乾いた状態で収穫するには、播種後5〜6か月、つまり8月から10月まで待つ必要があります。ポッドを振ると、種子が内部でかき混ぜられるのが聞こえたら、ポッドが乾いて収穫できます。彼らは乾燥した場所で数ヶ月間保管します。夏の終わりの雨がそれらを再水和するのを待たないでください、そして、調理がさらに長くかかるので、それらを太陽の下であまり乾燥させないでください。
乾燥したひよこ豆は、少なくとも12時間水に浸す必要があります。この時間の終わりに、あなたはそれらを浸した水を投げることによってそれらを排水し、そしてそれらを低沸騰で２時間調理するでしょう。それ以降は、サラダ、マッシュポテト（フムス）、スープ、クスクスなどで摂取できます。ひよこ豆は、アペリチフとしてグリルしたり、発酵させたりすることもできます（ファリナタ、ソッカ、ファラフェルなど）。
ひよこのエンドウ豆の病気、害虫および寄生虫
炭疽病は、特に湿気の多い成長条件下で、ひよこ豆の最も深刻な病気です。種子の内部で発生するエンドウ豆のウィービルも懸念事項です。
ひよこ豆の場所と好ましい関連性
ほとんどのマメ科植物のように、ひよこ豆は玉ねぎ、シャロット、ニンニクの発達を妨げます。
庭で種をまくためのひよこ豆の推奨品種
カブリタイプの白粒のひよこ豆は、地中海盆地で最も栽培されています。デジグループのそれは、インドとアフガニスタンの文化に対応しています。
あなたはヒヨコマメ選択することができます「Pascia」ベージュ黄色ポッド中の粒子、またはヒヨコマメと「ツイスト」、あるいは「Calia」を。