ジャガイモ（Solanum tuberosum）は、葉の高さが1 mに達する多年生植物で、南アメリカの高山に自生し、スペインに輸入されます。今日、ジャガイモはヨーロッパで最も消費されている野菜の1つであり、フランス人によって最も消費されています（30kg /年）。
一種の房を形成するその草本の茎は、葉をわずかにペティオレートし、楕円形または長方形のローブにカットします。その開花は、植え付けの日付と品種に応じて、6月から7月から9月までに発生します。これはまた、腋窩および末端の花束のヘルマフロダイトの花の色を決定します：白、ピンク、ライラック、青みがかった、または紫ですら。
地下で育つポテト塊茎を食べます。品種に応じて、これらの塊茎はさまざまなサイズ、形、色、味で提供されます。したがって、肉は白、黄、黄、赤または紫の縞模様になります。
早いものと遅いものの2つのカテゴリーが際立っています。初期の野菜の一部である最初のものは、皮膚がまだ形成されていない植え付け後最大3ヶ月で収穫され、「新ポテト」と呼ばれます。遅いものは貯蔵ポテトです。植え付けから4〜5ヶ月で採取します。
85kcal / 100gのジャガイモは、栄養価が高くエネルギッシュです。それは澱粉を含んでいます：それは精製された砂糖の場合のようにそれらを脂肪として貯蔵することなく体によって完全に吸収される最高の遅い砂糖の1つです。ビタミンB1、B5、B6、C、K、PPを提供し、マグネシウムとカリウムが豊富ですが、銅、鉄、マンガン、リン、ナトリウム、硫黄も提供します。
特に新ポテトの場合、皮膚を食べることは可能ですが、有機栽培されている場合に限り、そうでない場合は大量の残留農薬を吸収します。
- 家族：ソラナ科
- タイプ：年次
- 原産地：南アメリカ
- 色：黄色、ピンク、赤青、紫、黒
- 種まき：はい（チューバー）
- 植栽： 3月から5月まで
- 収穫： 6月から11月
- 高さ： 50cm
庭にジャガイモを植えるための理想的な土壌と露出
ジャガイモは霜、寒くて非常に湿った土壌を恐れています。それは、軽く、砂浜で、深く、水はけが良く、肥沃な土壌と日当たりの良い露出を必要とします。
野菜畑になる予定の土地がある場合は、最初の年にその上にジャガイモを植えます。それは土壌をきれいにする効果があり、その活力のために雑草の繁殖を防ぎます。
野菜畑にジャガイモを植える
ポテト塊茎は、深さ10〜15 cmの個々の穴または溝を掘ることによって、植えられます。初期のジャガイモの塊茎を30cmと40cmの間隔で配置します。列の間に50〜60cmを保ちます。土壌植物は4-6週間で発芽します。
温暖な気候下では、2月から3月に植え、それ以外の場合は霜が降りるまで待ち、3月末から5月初めに、できれば月が弱くなるまで植えます。
ヒント：植える数週間前に、地面に黒いフィルムを置いて、地球を暖めます。プラスチックと植物に穴を開けます。
- 参照：ジャガイモの植え付けについて知っておくべきことすべて
ジャガイモの維持と栽培に関するアドバイス
高さが15cmに達したらすぐに、植物をマウンドします。形成されたマウンドの高さが20〜30 cmになるまで、約10日ごとに操作を繰り返します。プラスチックフィルムの下では、うねりは不要です。
成長の初めに、葉を濡らさないように、定期的に溝に水をまきます。
ジャガイモは貪欲です。植える前に有機物の寄与が必要になります。栽培中は、ポタッシュが豊富な肥料を与えることができます。
ジャガイモの収穫、保存、使用
乾燥した天候では、塊茎を傷つけないように注意しながら、葉が黄色になり始めたらすぐにフォークを使って収穫を行います。疑わしい外観の塊茎、特に潜在的に有毒である緑色または発芽を帯びた塊茎を取り除きます。地面で数時間作物を乾かします。
「ターダイブ」は、葉が枯れると収穫されます（8月下旬から9月上旬、さらには秋の終わりまで）。選別後、乾燥させた後、セラーまたは涼しい場所（理想的には4°C）の乾燥した場所に保管し、光から保護します。
ポテトは、調理、炒め、サラダ、煮込み、フライ、マッシュポテト、シチュー、グラタン、クリスプ、フィールドドレスなどで食べられます。ポテトの種類はそれぞれ料理の種類に対応しています。肉が粉っぽいものはスープやマッシュポテトに使用され、肉が固いものはフライ、炒め物、グラタン、シチューなどになります。
ジャガイモの病気、害虫、寄生虫
ポテトビートル、ダウニーカビ、ナメクジはポテトの敵であり、一般的なかさぶた、ポテトサビ、フサリウム、線虫です。
ジャガイモの場所と有利な関係
キャベツ、マメ科植物、ほうれん草、ホースラディッシュは、ヒマワリ、ビート、トマト、スカッシュを遠ざける必要がある一方で、ジャガイモとの相性が良いです。
庭に植えるのにおすすめのポテトの品種
ポテトには数十種類あり、サイズ、形、早さ、しっかりしたものから粉っぽいものが特徴です。
- 初期のジャガイモ：アマンディーヌ、ベル・ド・フォンテネイ、マノン、ロザベル（ピンクの肉）、シルテマ、オスタラ..。
- 半初期のジャガイモ：BF15、Désirée、Mona Lisa、Charlotte、Duchesse、Ratte、Roseval ..。
- 後期ポテト：Bintje、Edgecote Purple（バイオレット）..。