大麦（Hordeum vulgare）は丈夫な一年生の穀物で、長いひげを生やした耳と茎がわらを作ります。この草本植物は、若いとき、発芽した穀物で、誤ってキャットニップと呼ばれることがよくあります。古代から人間が消費するために栽培されてきましたが、気候条件にあまり要求されないため、世界中のほぼすべての場所で栽培されています。中世には、ライ麦と混ぜてパンを作りましたが、領主や貴族はすでに小麦で作ったパンを食べていました。
直立した硬い茎が房を形成しているため、大麦植物は0.80〜1.2mまで成長します。その線状、平らな、または丸められた葉は、薄緑色または青みがかった緑色です。葉身は長く、鞘は滑らかで、その間の小枝は短い。
長いひげを生やしたスパイクは花序を構成します：それは平らな軸の両側に3つで組織されたスパイクレットで20cmを測定することができます。2列の品種は6列の品種（護衛）とは区別されます。穀粒またはカリオプスの長さはわずか1cmで、先端が尖った楕円形です。それらは麦わら色の種皮で覆われています。
大麦は、「殻をむいた」穀物（完全な、つまり、補題を取り除いたが、ふすまを維持した状態）または「真珠色」（研磨および精製）で提示できます。後者が最も消費されますが、殻付き大麦はより多くの栄養素を保持しているため、はるかに興味深いものです。
大麦は現在、人間の消費（2〜3％）よりも動物の飼料（55〜60％）に多く使用されていますが、モルト、特にビールやウイスキーの生産では大麦が使用されているため、これを考慮する必要があります。 30〜40％、残りのわずかな部分は種子生産に割り当てられます。
栄養学的な観点から、大麦には多糖類、タンパク質、脂質、ビタミンBおよびEが含まれています。必須アミノ酸、興味深い微量元素（セレン、リン、鉄、亜鉛、銅、マグネシウム）だけでなく、グルテン。
大麦の治療特性は、その軟化およびエモリエント特性により、非常に早い段階で注目されました。モルト（発芽および乾燥大麦）は、抗スコルブ性、強壮性、活性化性であり、消化を助けます。発芽した穀物の小さな細根には、下痢を治療するアミン、ホルデインが含まれています。
- 家族：Poaceae
- タイプ：年次
- 原産地：西アジア
- 色：緑、次に黄金色
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：春または秋
- 収穫：夏
- 高さ：最大1.2 m
大麦の理想的な土壌と露出
大麦はすべての種類の土壌、できれば白亜質で乾燥した土壌で完全な太陽の下で栽培されますが、主なことはそれらが水浸しにならないことです。
大麦の種まき日
播種は、非常に丈夫な（-15°C）冬の大麦の場合は9月から10月に、より繊細で肌寒い春の大麦の場合は2月から3月に行われます。
大麦の維持管理委員会
大麦のお手入れは比較的簡単です！特に植生の初めには、雑草や水を抑えるために鍬を引く必要があります。
大麦の用途と利点
発芽および乾燥した大麦粒は、ビールの製造に使用されます。ローストした大麦豆は、消化および強壮剤の調合でコーヒーの代わりになります。
料理の観点から、大麦はブルガーやライスと同じように食べられます。それはまた、小麦粉、特にパンを作るために、そしてフレークで提示されます。
大麦水は、1リットルの冷水で2時間浸軟させた殻付き大麦20gから得られ、ゆっくりと沸騰させ、弱火で沸騰させます。レモンとハチミツと一緒に冷たく消費されると、この水は胸の美徳と茎の冷たさを持ちます。
サラダで食べられる発芽した大麦の種子は、フリーラジカルや骨粗鬆症に対して良いと言われています：老化と戦いたい人のために。
大麦の病気、害虫、寄生虫
大麦は、粉状のカビ、モザイクウイルス、さび、大麦の矮性黄色に敏感です。
大麦の場所と有利な関係
庭ではめったに栽培されない植物ですが、根の奥深くまで根が密集しているため、緑の肥料として土壌の構造を改善することができます。
庭に植えるための大麦の推奨品種
冬の大麦、春の大麦、そして護衛者の間で分けられる多くの農業の品種があります。
有人大麦（Hordeum jubatum）は、落葉性で再播種が容易な草であり、その装飾栽培により、6月から10月にかけて、最初に非常に絹のような耳のパニックを持った茎を持つ咲く房を作ることができます。ピンクがかったライトグリーンで、ベージュに仕上げます。