以前は白と赤の肉の添え物として、またはグラチンとしてスープで広く消費されていたサルシファイは、数年間私たちの皿を捨ててきた「忘れられた」野菜の1つです。それはしばしばscorsonera（Scorzonera hispanica）と混同されます：scorsonera（または黒いsalsify）は黒い肌の下に白い肉を持っているのに対し、salsifyは黄色の根の野菜です。根でありながらビタミン（BおよびE）とミネラル塩（カリウム、カルシウム、マグネシウム）が非常に豊富なサルシファイは、腸の通過を良好にするために強くお勧めします。
ヨーロッパと北アフリカから来た草本植物で、甘くて甘い味のこの隔年の根の野菜は、非常に尖った端を持つ細長い非常に狭い葉に囲まれたその孤立した茎によって簡単に識別されます。結紮花冠のある花は、朝だけ開花するという特徴があります。Salsifyも野生になります。サルシファイをより消化しやすくするために、調理する前にそれらを白くする必要があります。
- 家族： Asteraceae
- タイプ：隔年の草本植物
- 起源：地中海盆地
- 花色：紫
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽： 2月〜5月
- 収穫： 10月から3月
- 高さ： 1メートル
野菜園でサルシファイを成長させるための理想的な土壌と曝露
Salsifyには、日光への露出と、肥沃で、軽く、水はけのよい、砂質の土壌が必要です。
サルシファイ播種日
サルシファイは3月から5月にかけて深さ2cmで播種され、その後10cmごとに薄くなります。
サルシファイの維持と栽培に関するアドバイス
雑草がサルシファイに侵入するのを防ぐために、マルチングとホーイングが定期的にスケジュールされます。
サルシファイの収穫、保存、使用
根は必要に応じて10月から3月まで収穫されます。それらは、涼しく換気されたセラーの砂に保管することができます。
サルシファイの病気、害虫、寄生虫
アフィッド、特に白さびは恐れられます。
サルシファイと他の野菜との場所と好ましい関連性
Salsifyは、玉ねぎ、ネギ、レタス、ニンジンの近くの野菜畑に植えられています。
庭に植えることをお勧めするサルシファイ品種
あなたはさまざまな品種の間で選択することができます普通の白、改善ブラン、早生品種、白ロシアの巨大な、巨大な、優れた品質の大きな根...