咲くアーモンドの木は壮大な光景を提供し、この時期（2月）には植物がまだ眠っているので、特に快適です。この白とピンクの花の開花で、春の霜に注意して、夏の終わりにアーモンドを収穫してください！
- アーモンドツリーシート（Prunus dulcis amygdalus）を参照してください
アーモンドを収穫するのはいつですか？
アーモンドを手に入れるためには、春に寒さが誘わないだけでなく、15メートル以内に花粉種の木が必要なため、果樹を単独で植えないことが必要になります。
すべての条件が満たされると、アーモンドの木は、アーモンドが一般にアーモンドと呼ばれる殻を囲む、殻と呼ばれるビロードのような薄緑色の皮を備えた乾燥パルプで垂れ下がるでしょう。
新鮮なアーモンドまたはグリーンアーモンドは、6月末から7月初めにかけて手作業で収穫されますが、すべて気候によって異なります（完全に成熟する10〜25日前）。すぐに食べることができ、乳白色で甘い味がします。
殻が開き始めるとすぐに、8月下旬から9月上旬にかけて乾燥アーモンドが集まります。
あなたが彼らの殻でそれらを拾うならば、あなたはその非常に堅い木質の殻の中にアーモンドだけを保つためにそれらを取り出さなければならないでしょう。
アーモンドの保管方法は？
殻を剥がすと、殻の中のアーモンドは、屋外、棚、またはバスケットに問題なく1年間保管され、空気が循環するようになります。また、時々かき混ぜることもできます。 、 ところで。密閉された暖かい空間よりも、涼しい風通しの良い部屋の方が望ましいでしょう。
これらの小動物が頻繁に訪れる場所にアーモンドのバスケットを保管する場合は、興味があるかもしれないマウスや他のげっ歯類に気をつけてください！
このように定期的に保管および換気され、アーモンドを抽出するためにくるみ割り人形を使用して殻を壊すことにより、必要に応じてアーモンドを消費することができます。
アーモンドのメリットを享受するには？
アーモンドの特性
カロリーが非常に高く（400kcal / 100g）、アーモンドは脂質（50％）、タンパク質（25％）、繊維（12％）が豊富です。ビタミンE（酸化防止剤）、B2、B9、B3、B1、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、マンガン、銅、鉄の供給を提供します。炭水化物はほとんど含まれていませんが、コレステロールに対して有益な作用を持つ植物ステロールを提供します。アーモンドには、オレイン酸（一不飽和脂肪酸）とリノール酸（多不飽和脂肪酸）が豊富な脂肪油が含まれています。
苦いアーモンドにはシアン生成ヘテロシドであるトンシロシドが含まれているため、毒性があり、香料として低用量でのみ使用できます。スイートアーモンドは、一般的に食べられ、使用されるものです。
アーモンドの使用
スイートアーモンドは、炭水化物が20％しか含まれていないため、糖尿病患者を含む胃潰瘍の治療に役立ちます。
スイートアーモンドオイルは乳児の弛緩剤として使用されますが、主に皮膚科および美容学におけるその軟化および保湿特性のために使用されます。
運動選手は、植物性タンパク質とそれらが提供する必須アミノ酸についてアーモンドを高く評価しています。
キッチンでは、スイートアーモンドが最初に大麦シロップの準備に使用され、さわやかで落ち着きます。
今日、アーモンドをピューレと水で砕いて得られる「アーモンドミルク」は、ミルクの色しかなく、元のミルクとの栄養レベルとは関係ありません。動物。この植物性飲料は、主に調理用の大豆乳の代わりになりたいビーガンや、ラクトース不耐性であると言う人々によって使用されます。
調理では、アーモンドはさまざまな形で使用されます-全体、白く（薄い茶色の肌なし）、スライバー（縦に非常に薄いストリップにカット）-そしてさまざまな方法で-プレーン、グリル、塩漬け。
アーモンドは13のプロヴァンスのクリスマスデザートの1つです！アーモンドペーストが変装した果物に挿入されている間、それはまた、ドラッギー、ヌーガット、クロケット、タイルになります。そして、ベーキングでは、アーモンドは、他の多くの用途やグルメレシピの中でも、フランジパンの基礎です。
大麦シロップレシピ
その名前に反して、大麦シロップは大麦で作られていませんが...もともとこの乳化飲料はアーモンドが大麦に取って代わるまで大麦でうまく作られていました、名前をつけて！
人工香料を使わずにおいしい大麦シロップを作るには、次のものが必要です。
- 甘いアーモンド170g
- 苦いアーモンド50g
- 40ml + 500mlの水
- 250 g + 800g砂糖
- オレンジ色の花の水4杯
乳鉢で、2種類のアーモンドを一緒に叩き、40mlの水と250gの砂糖を加えて、細かいペーストが得られるようにします。
500 mlの水を加えて生地を溶かし、すべてを絞って牛乳を放出します。800 gの砂糖を加え、ダブルボイラーで溶かします。オレンジ色の花の香りと味を調整します。