ケフィールの起源はコーカサスのようですが、いくつかの情報源はトルコのチベットに言及しています...遊牧民がそれを旅行させたことは間違いありません。ケフィール粒から2つの発酵飲料を作ることができます：水（または果物）ケフィールとミルクケフィール。どちらもプロバイオティクスと見なされており、治療的でさえ、生物の美徳を調節および浄化していると言われています...
ケフィール粒：どこで見つけるか？
ケフィールの粒は、カリフラワーのような塊の融合のように見え、色は半透明（水ケフィール）から白（ミルクケフィア）までさまざまです。これは、発酵物、細菌、酵母などの生きた微生物で構成された真菌です。腸で自然に見られるプロバイオティクス。他のキノコと同じように、素早く強く増殖するので、友達にあげたり、ケフィールの粒を与えたり交換したりすることで確実に見つけられるオーガニックストアに供給することができます。インターネット（Facebookグループ、フォーラムなど）。
ケフィールの粒をしっかりと保つように注意してください。それらは壊れやすいです。それらが黄色がかった場合、それらは死にかけ、もはやそれらの治癒特性を持っていません：金属製の道具でそれらを決して扱わず、木またはプラスチックのみを使用してください。
長期間保管するために、きれいな布で固まりを少しはがし、風乾させてから、冷蔵庫に保管する小さな瓶または冷凍バッグに入れます。あなたはそれらを数ヶ月間保つことができます。別の飲み物を作りたい日は、ケフィールの粒をぬるま湯のボウルに一晩入れてから、朝にろ過する必要があります。
ケフィールの美徳
ケフィア粒から調製されたプロバイオティックドリンクは、腸内細菌叢の浄化、消化、および有益な特性のおかげで、損なわれた代謝を調節します。それ以外にも、白人は免疫システムの強化、コレステロールの低下、血圧の調節、良好な血液循環の促進、静脈障害との闘い、胃の保護など、他の多くの美徳を与えています。肝臓、膵臓、喘息および呼吸器疾患の治療、創傷、損傷、湿疹の治癒の促進、尿および腎障害への作用、細胞組織の老化プロセスの遅延....そして平均よりも長生きする！
Kefirは、時々書かれることとは反対に、癌細胞の成長を止めることはできませんが、しばしば不足しているB9ビタミン（葉酸）を提供することにより、化学療法を伴うことができます。
ウォーターケフィールのレシピ
フルーツケフィールとも呼ばれるウォーターケフィールは、わずかにきらめく黄金の飲み物を与え、非常にさわやかで、1日1リットルまたは2回の治療として数週間摂取することができます。時間が経つほど発酵し、味が悪くなり、強くなるので、一度に準備しすぎないでください。2リットルの水ケフィールを作るには、次のものが必要です。
- 2リットルの瓶
- ブラウンシュガー100〜150g
- 2リットルの水
- フルーツケフィア粒大さじ6
- 2つの干しイチジクまたは他の新鮮なまたは乾燥した果物（ブドウ、アプリコットなど）
- ½オーガニックレモン（ジュースのみまたは熱意のあるジュース）またはオレンジ、グレープフルーツ..。
発酵によりジャーが爆発する可能性があるため、キャップをねじ込むことなく、ジャー内のすべてを混合します。直射日光を避け、室温で放置してください。
24時間後、再度混合します。イチジクが水面に浮かび上がるとすぐに（24〜72時間）、ケフィールの準備が整います。
レモネードボトルのように、ボトルをろ過して、耐圧キャップ付きの冷蔵庫に入れます。3日以内に消費してください：それを超えると、それはますます輝き、アルコールになります！
イチジクとレモンの皮を投入すると、間違いなくサイズが2倍になったケフィールの粒が回復します。それらをすすぎ、少量の砂糖を入れた水に入れておきます。お友達と共有する時が来ました！
ミルクケフィールのレシピ
ミルクケフィールは飲めるヨーグルトのように見え、ラクトースをよりよく消化するのに役立ちます。1リットルのミルクケフィールを準備するには、次のものが必要です。
- 生の有機牛乳または羊乳1リットル
- ミルクケフィア粒大さじ3
ケフィール粒をすすいだ後、牛乳が入っている瓶に入れます。閉じていない蓋または布を置き、室温で24時間放置します。
ミルクケフィールをろ過して消費します。
水が透明になるまで、ケフィア粒をぬるま湯ですすいでください。硬化は1日1リットルの割合で20日間行われるため、新しいリットルのミルクケフィールの製造を繰り返します。
（InaTodoranによる写真ケフィアグレインとWilliamOlsonによるケフィアジャー-CCBY-NC-ND 2.0）