ロザリースパーとも呼ばれる日本のクロスネ（Stachys affinis）、または英語では中国のアーティチョーク（Chinese artichoke）は、その根茎が地面に残っていると春に再び始まるため、多年生の植物です。これらの塊茎には東洋的なものも日本の起源もありません。その名前は、デシレ・ボワが住んでいたエソンヌのクロスネの町に由来し、アジアからいくつかを受け取ったパリの国立自然史博物館の館長兼教授です。そして、1882年に、彼の友人である、クロスンでの園芸への情熱を満足させるパリの産業家、ニコラス・アウグステ・パイリューに彼らを育てさせたのです。
植物は、30〜40センチメートルの正方形の細長い、しばしば枝分かれした茎を持つ小さな房を形成し、葉は長さ3〜5センチメートル、エンボス加工、楕円形、尖った、ミントに似ています。白またはピンクの花はベル型ですが、私たちの気候にはほとんど存在しません。
エルサレムのアーティチョークやナッツのようなノートのアーティチョークを彷彿とさせる非常に上質な味わいのために、やや毛虫の形をした黄色がかった白色の糸状の塊茎が収穫され、食べられます。
日本のクロスネは、煮込み、揚げ、煮込み、グラタン、ソース、サラダ、または酢のコンフィットで使用できます。80kcal / 100gのこの野菜は、タンパク質、砂糖、でんぷん、ベタイン、鉄、ビタミンAおよびCが非常に豊富ですが、脂質は含まれていません。注意してください、消化するのは重く、しばしば鼓腸を引き起こします！
- 家族：ラミア科
- タイプ：根菜
- 原産地：中国、日本
- 色：黄白色
- 播種：いいえ
- 切断：はい
- 植栽： 3月〜4月
- 収穫： 11月上旬
- 高さ： 40cm
野菜畑で日本のクロスネを育てるのに理想的な土壌と露出
日本のクロスネは、明るく、風通しが良く、砂浜で、腐植質が豊富な土壌を必要とします。
日本のクロスネの植え付け日
新鮮な塊茎は、園芸用品センターまたは市場の庭師から3つまたは4つの根茎のポケットを作成することにより、衰退する月の深さ10cmに植えられます。2つのポケットの間に40cmのスペースを確保してください。
日本のクロスネの維持と文化の委員会
夏の前に軽く肉屋とわら。塊茎の損傷を避けるための道具を使わずに、日本の頭蓋骨の周りを定期的に除草します。干ばつの場合はたっぷりと水をまきます。
落ち葉やその他のマルチで地面を覆い、頭蓋骨を保護して、冬の間収穫できるようにします。
日本のクロスネスの収穫、保存、使用
塊茎は、葉が乾き始めるとすぐに、11月の初め頃に、そして必要に応じて冬の間ずっと収穫されます。収穫後、土壌に塊茎を残しすぎないように注意してください。そうしないと、植物が侵襲的になる可能性があります。
乾燥した砂に入れておくと、しおれが早くなりすぎないようにできますが、クロスンは引き上げたてで食べられます。これが、すべての味を楽しむ秘訣です。
それらをきれいにするには、ビーズの間にあるすべての汚れを取り除くためにそれらを磨くか、布で粗い塩でそれらをこする必要があります。歯ごたえを保つために、水中での調理は10分を超えないようにしてください。そうしないと、ペースト状になります。
日本のクロスネの病気、害虫、寄生虫
土壌水分が過剰な場合、日本のクロスネは根腐れの影響を受け、白いグラブは根茎を攻撃する可能性があります。
日本のクロスネの場所と有利な関係
野菜畑では、ビートやジャガイモの隣、タイムから遠く離れた場所にクロスネスを植えることができます。同じ場所に植え替える前に、3〜4年待つことをお勧めします。
園芸に推奨される日本産のクロスネの品種
Stachys属には、特定の品種ではない日本のクロスネ（Stachys affinis）だけでなく、一般的なエピアリーとも呼ばれる公式のベトニー（Stachys officinalis）を含む300以上の種があります...