アジョワンは、キャラウェイ（Carum carvi）、ディル（Anethum graveolens）、クミン（Cuminum cyminum）のような小さないとこであるアピアセ科の植物ですが、その香りはタイムの香りに似ていますこれは私たちがインドのタイムについて話す理由を説明していますが、他の小さな名前はajwainを識別します：nounkha、インドのammi、インドのanise…さらに、その植物名は分類によるいくつかのバリエーションも知っています：Trachyspermum ammisyn。Carum copticumsyn。Psychotis ajowansyn。Ammicopticum。
インドのタイム、抗菌性および胃障害に対する
Trachyspermum ammiは、約60cmに達する草本の年間植物で、茎は直立し、葉は細かく分割されています。その白い花は、野生のニンジンや高アンミ（Ammi majus）のようなアンベルを形成します。これらは、アジョワンと呼ばれるディアケネスである果物です。粉砕されると、そこから発せられるタイムの臭いがはっきりと識別できます。
インド起源のこの植物は、イラン、パキスタン、アフガニスタン、エジプトだけでなく、今でもそこで栽培されています。種子を収穫した後、それらは貯蔵のために乾燥させられます。
アーユルヴェーダのインド医学は何世紀にもわたってajwainを使用してきましたが、インド料理もその芳香と消化の利点のためにそれを取り入れました。
種子から抽出されたエッセンシャルオイルはチモールに非常に濃縮されていますが、テルピネン、ピネン、リモネン、カルバクロルも含まれています。ポリフェノール（フラボノイドなど）も存在します。
ajwainの薬効
鼓腸、下痢、大腸炎、胃腸のけいれんなどの胃の障害があまりにも迷惑な場合に評価されるのは、アジウェインの利尿作用と消化作用の美徳です。その消化性、抗痙攣性、駆風性の薬効成分は、腸の虫と戦うことによっても駆虫するでしょう。
片頭痛や発熱を伴うインフルエンザのような症状が発生した場合、ajwainはその抗ウイルス性と抗菌性のために非常に役立ちます。
さらに、その抗感染性は昆虫の咬傷に有益ですが、エッセンシャルオイルは皮膚腐食性である、つまり非常に刺激性があるため、皮膚で使用するには強く希釈する必要があることに注意してください。
Ajwainはエキゾチックな店（インド、パキスタンなど）で購入できますが、ajwainから作られたエッセンシャルオイルと加工品は薬局で見つけることができます。Ajwainシードは、さまざまな方法で提示および使用されます。
- 注入：乾燥種子1杯/ 150 ml（最大3カップ/日）、10分間注入し、
- エッセンシャルオイル、医療処方、またはナチュロパスの適応症、
- 薬剤師の指示に従って、液体抽出物中。
キッチンのアジョワン
Ajwainは、タイムよりもはるかに強い風味を持つ調味料やスパイスとしても使用されます。インドでは、ペストリーやパンケーキはもちろんのこと、米や野菜など、肉から魚まで、多くの料理がアジウェインで味付けされています（naan…）。
インド料理で一般的に使用されるスパイスの混合物である猫マサラは、通常、クミン、コリアンダー、ジンジャー、チリなどの他のスパイスの中でもアジウェインを含んでいます。
治癒のための植物の使用は、最初に医師、薬剤師、または薬草師に助言を求めることによって行われなければなりません。妊娠中の女性、慢性および重篤な病気の人、または薬を服用している人は、薬物の相互作用などの副作用を引き起こす可能性のある自己薬の前に医師に相談する必要があります。
（写真提供者：Mon OEil-CC-BY 2.0）
