シャロット（Allium ascalonicum）は、タマネギを彷彿とさせる高さ20〜30 cmの細い管状の緑の葉でできた房で、野菜畑で毎年栽培される多年生の調味料です。それをとても面白くするのは、その球根が多数のクローブまたはポッド（最大7から8）に分割されていることです。長い、半長い、または丸みを帯びた球根は、黄色、灰色がかった、または銅色のエンベロープと、紫がかった白を通過するピンクがかった白からピンクがかった肉を持つことができます。
その非常に特徴的な香りはタマネギを彷彿とさせますが、2つの顕著な違いは、5月から7月の間に珍しい白から青みがかったアンベルの花にもかかわらず、シャロットはほとんど種子を生成しないことです：その花はhermaphroditicです。その緑色の茎はチャイブとチャイブを置き換えることができます。
シャロットには、ビタミンA、B、C、ミネラル塩、特にマグネシウム、鉄、セレン、興味深い抗酸化剤が含まれています。それは、アペリチフ、抗感染性、利尿性、消化性および刺激性の特性を持っています。
- 家族：リリア科
- タイプ：毎年成長する芳香性の多年生
- 原産地：地中海盆地、中東
- 色：白から青みがかった色
- 播種：いいえ
- 切断：いいえ
- 植栽： 2月〜3月、10月
- 収穫： 5月から9月
- 高さ：20〜30cm
シャロットを育てるのに理想的な土壌と露出
シャロットは、腐敗しすぎて排水が不十分でない限り、どの土壌でも栽培されます。理想は、軽く、かなり砂質で、深く緩んだ土壌のままです。この植物は湿気を恐れるので、完全な太陽の下で育てられるべきです。
シャロット植栽日
25〜30 cm離れた列で、クローブを空中のポイントである2〜3cmの深さまで駆動します。
植え付けは、灰色のシャロットの場合は10月から1月まで、その他すべての場合は2月から3月に行われます。
- シャロットのプランテーションに関する完全なファイルを参照してください
野菜畑でのシャロットの手入れと栽培に関するアドバイス
シャロットは表面的な根系を備えており、雑草との競争を恐れます。したがって、球根を傷つけないように、球根の周りを手で行うのが最善の定期的な除草の重要性があります。
球根が形成される前に、必要に応じて水をまきます。花が現れた場合は、興味がなく、植物を弱める可能性があるため、花を取り除きます。
よく分解された堆肥の貢献は秋に行うことができますが、シャロットは新鮮な肥料を評価しないため、特に植える直前ではありません。
シャロットの収穫、保存、使用
夏の間、葉が乾き始めると、収穫が始まります。ツールを使用して、房をそっと持ち上げ、太陽の下で数日間、できればグリッド上で乾燥させて、空気の循環を確保します。その後、涼しく乾燥した場所で日陰に吊るして保管することができます。
シャロットは、サラダ、生の野菜、カキの酢、またはソース、特定の肉で生で食べられます...
シャロットの病気、害虫、寄生虫
白い腐敗で葉が黄色に変わり、植物が死んでしまう可能性があります。ダウニーカビは過剰な水分のために葉を変色させます：予防のためのボルドー混合物は有用ですが、作物の回転は不可欠であり、それはまた線虫の発生を防ぎます。
庭でのシャロットと他の野菜との場所と有利な関係
シャロットは、ビート、ニンジン、フェンネル、イチゴ、レタス、ジャガイモ、トマトとの相性が良いですが、マメ科植物（豆、豆、エンドウ豆など）と組み合わせてはいけません。
庭に植えるのにおすすめのシャロット品種
Allium属には約700種があり、そのうちのいくつかは、たとえば、ニラ（Allium porrum）、ニンニク（Allium sativum）、タマネギ（Allium cepa）、チャイブ（Allium schoenoprasum）などの料理に使用されます。Allium属の他の種は、観賞用ニンニク（Allium spp。）などの観賞用のみです。
さまざまな種類のシャロットの中から、灰色のシャロット'通常の灰色'、'グリゼル'、'グリザー'、ピンクのシャロット'デジャージー'、'ロンゴール'、'ロンデリン'、'ジャーモア'、'健康 ' ..。
シャロット「鶏の太もも」 実はエカリオン、一種の細長いタマネギです。