梅の木（Prunusdomestica）は個人の果樹園でよく見られますが、果物の木の畑では不思議なことに珍しいです。3〜8mの広がり癖を持つこの小さな木は、約-17°Cに耐えるため、寒冷地でも成長できる大都市フランスの温暖な気候に適応しますが、早咲きは遅い霜にさらされるため、生産が一掃される可能性があります。
夏の終わりの8月から9月にかけて収穫されることが多いプラムは、300種類以上あり、地元の土壌や地域に関連していることが多いため、その消失を防ぐために保存することが重要です。地域全体で常に最良でも最適でもない、より多くの市場に出回っています。
別の梅
リンゴとは異なり、プラムは保存料の果物ではありません。肌を覆い、自然を守る花を大切に保つことで、梅を冷暗所に10日間保管することができます。しかし、木の揺れやガタガタの後に地面に落ちたものには注意してください。それらは弱くなり、衝撃の時点で非常に急速に損傷します。
観賞用の梅を除くと、梅は日本の梅、女王、梅、梅、梅の5つのカテゴリーに分類できます。小さいまたは大きい果物の品種、古いもの、多かれ少なかれ堅い肉と色の間で、彼らの選択をするのは誰の責任でもあります：
-日本の梅：春の霜に敏感なので、地中海盆地に植えられている木です。日本の梅は7月中旬に収穫されますが、ジューシーであるにもかかわらず、あまり香りがよくなく、比較的淡白です。'Hello'、'Burbank'、'Santa Rosa'、'Golden Japan'、'Methley'、'First'、または'Beauty'と大きな果物が言及されます...
-クイーンズ-claudes：彼らはしばしば気候がこれらの梅の木に適しているロワール渓谷に南西から発見されました。味の良い中型の丸い果物は8月と9月に収穫されます。一部の自動滅菌品種は、他の互換性のある品種と一緒に植える必要があります。最も有名なの中には「レーヌ・クロード・ドールウラン」を、ジャムのための完璧な大規模な黄緑の果物で、早く、比較的早い「レーヌ・クロード・ドールAlthan」も、「レーヌ・クロード・遅発性・デ・Chambourcyの」とバラをちりばめた緑黄色の果物、「Reine-Claudedorée」または「Reine-Claudeverte」 最高のテーブルプラムとして知られているハニーフレーバーで...
-梅：8月下旬から9月上旬にかけて成熟し、土壌がかなり重い寒冷地でよく育つため、とりわけフランス北東部で生産されています。最もよく知られている品種は、特に「Quetsche d'Alsace」で、非常に生産性が高く、色は濃い紫色ですが、肉は黄色です。「Quetsche de Buhl」は、以前は小さな青みがかった丸くて甘い果物で、「Quetsche precocious d 「エルシンゲン」はめったに曲がっていません...
- mirabelles完全にフランス東部の大陸性気候とその粘土石灰岩の土壌スーツそれらを、彼らは優れたジャム果物を生産することができます：。 mirabelliers、の中で「ミラベルナンシー」赤みを帯び小さな琥珀黄金色の果物で、間違いなく最もおいしい（ジューシー、甘い、少し酸）であるが、また、そこにある「ミラベル・デ・メッツは」非常に、生産性が高く、小さな果物で、「ミラベル・ド・フロトウ」、最も初期の...
-プラム：適切なプラムの中で、「Prune d'Ente」は、乾燥すると、IGP（Protected Geographical Indication）の恩恵を受ける有名なPruneaud'Agenになります。 Lot-et-Garonne、Dordogne、Gironde、Tarn-et-Garonne、Gers、Lotの一部をカバーする南西部の生産地域。「PruneaudeTours 」として知られる「Stanley」や「SainteCatherine 」などの他の品種も乾燥させることができます。アメリカ起源の「ブラックアンバー」は、ほとんど黒で、ジューシーですがしっかりしていて、あまり甘くありません...
梅の栄養価
プラムはカロリーが低く（52kcal / 100g）、繊維含有量が高いため、熟した状態で食べてもイライラすることなく消化機能や腸機能を促進するため、弛緩性が興味深い。プラムはまた、ビタミンCを犠牲にして、ビタミンBとEが非常に豊富です。
梅は一般的な平均的な果物よりもポリフェノール（酸化防止剤）の含有量が高く、興味深い量でカリウム、銅、マンガンも含まれています。
栄養レベルでは、プラムを定期的に摂取することで、心血管疾患のリスクを制限し、コレステロール値を下げることができます。
キッチンの梅
非常に熟していて、梅は素朴で新鮮に食べられますが、それを調理したい場合は、もちろん、コンポ、パイ、クラフティ、ジャムを作ることができます。
プルーンに関する限り、それらは、プルーンまたはタギンを含むウサギなどのおいしい料理と同様に、ブルトンなどの甘い調製品にも同様にうまく統合されます。ベーコンを詰めたり包んだりして、アペリティフとしても優れています。飲み物に関しては、アルマニャックでワインやプルーンをプルーンすると頭が回転します！