オクラ（Abelmoschus esculentus）は、栽培されている国によって名前が異なります。したがって、私たちは話すだろうオクラの、それはケイジャン料理のスターであるルイジアナ州でギリシャのホーンやボンネットギリシャのカボまたはラロモーリシャスやレユニオンのcalouガイアナ、のnkuiでカメルーンなど
マルバ科から、この熱帯の年間植物は高さ1.5から2メートルに達します。わずかに歯のある葉が5〜7個ある単純な葉は、長さが15〜20cmに達します。
ハイビスカスの花に近い、直径5〜8 cmの花冠の花は、赤いハートの黄色で、やや綿毛のような果物に変わります。これは、形と内部の種子によって唐辛子を思い起こさせ、六角形のセクションとマークされたリブがあります。 、緑色。それらは、ケイジャン料理、クレオール料理、アフリカ料理で、野菜や調味料として食べられます。その味はあまり目立たないので、トマト、玉ねぎ、より強い味のコショウとよく合います。
オクラはカルシウム、食用繊維が豊富ですが、とりわけ粘液が豊富であるため粘着性がありますが、料理などのソースの増粘剤として使用できます。ビタミンCとB9、ミネラル塩、抗酸化剤に興味深い貢献をしています。
- 家族：マルバ科
- タイプ：毎年恒例のエキゾチックな野菜
- 原産地：アフリカ（エジプト）
- 色：多かれ少なかれ明るい黄色の花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：5月
- 収穫：7月から9月
- 高さ：最大2.5 m
オクラにとって理想的な土壌と露出
オクラは完全な太陽の下で育ち、熱を必要とします。したがって、熱帯植物であるため、南フランスでは育ちますが、北では困難です。それは、豊かな土壌、腐植土、そしてかなり砂質の水はけが必要です。
オクラの種まきと植え付け日
播種は2月と3月に避難所で行い、5月末から6月上旬にかけて土が十分に温まった状態でポットに移植して設置します。各植物の間に30cm、列の間に1番目を保ちます。
オクラの維持・栽培に関するアドバイス
オクラは注意が必要です：定期的に、鍬入れ、除草、水やり。花が咲いたら、水をたっぷりと。黄色に変わった葉を取り除き、必要に応じて足を杭打ちします。
オクラの収穫、保管、使用
オクラは開花後わずか数日で収穫の準備ができており、収穫は毎日行うことができます。収穫が遅すぎないようにしてください。そうしないと、繊維状になり硬くなります。それが10cmに達する前にそれを選んでください。冷蔵庫で数日しか保存できないので、すぐに消費してください。それ以外の場合は、白くして凍結することができます。
オクラは、付随する野菜と同じように水で調理されますが、揚げ物、カレー、編み物もあります...サラダに生で加えることもできます。若い葉や芽も調理して食べることができます。
オクラの病気、害虫、寄生虫
綿毛のようなカビは、オクラだけでなく、アフィッド、ヨーロッパのコーンボーラー、さらには苗木からの減衰を攻撃する可能性があります。
オクラの場所と有利な関係
オクラを回転させ、トマト、スカッシュ、ナス、またはスイートポテトの後ろにオクラを植えないでください。
庭に植えるのに推奨されるオクラの品種
オクラの栽培体験をお試しになりたい場合は、高さ1〜1.5mを超えない最も市場に出回っている品種「クレムソンスパインレス」、「ブロンディ」耐寒性、かなりコンパクトな植物「エメラルド」をお試しください。それどころか、非常にボリュームのある、「ケイジャンクイーン」初期の生産的、「バーガンディ」矮星装飾品種..。