bon-Henri goosefoot（Chenopodium Bonus-henricus）は、ほうれん草のように調理された葉が食べられる多年生の草本植物であり、野生のほうれん草について話す理由を説明しています。しかし、その名前は、私たちが彼の料理の発見に負っているヘンリー4世に敬意を表して、ボンアンリグースフットまたはボンアンリアンセリンまたはヘンリー王のほうれん草に由来しています。それは完全に丈夫で、一度設置すれば数年生産することができます。
葉全体は濃い緑色で、長さは8〜12 cmで、槍の先のような三角形で、端がわずかに波打っています。
6月から9月にかけて、小さな緑がかった花序がスパイク状に咲きます。したがって、開花前、つまり4月から6月まで、そして9月と10月頃の少し後に葉を摘みます。
このボンアンリグースフットは、ヨーロッパ中の山の牧草地で見つけることができます。保護された植物の1つではないため、葉を摘むことができますが、庭に定住することもできます。古代の野菜。ほうれん草よりも葉の風味が甘いです。
カロリーが低く（30kcal / 100g）、アンセリンの葉は緩慢です。それらはプロビタミンA、ビタミンB1、B2、PPおよびC、カルシウム、リン、鉄およびシュウ酸を提供するため、腎臓に問題のある人にはお勧めできません。
- 家族：Chenopodiaceae
- タイプ：多年生
- 原産地：ヨーロッパ
- 色：緑がかった花
- 播種：はい
- 切断：いいえ
- 植栽：春
- 開花：6月から9月
- 収穫：4月から6月そして10月
- 高さ：30〜60cm
bon-Henriグースフットの理想的な土壌と露出
アンセリンは、豊かで腐敗した中性の土壌で、干ばつのエピソードを好まないため、日陰で栽培されています。
アンセリンの播種、分割、植え付けの日付
春か秋にボンヘンリグースフットをまきますが、収穫するまでに数ヶ月、あるいは翌年も待たなければなりません。しかし、房を分割することは可能です。
ボンアンリグースフットの維持と文化の委員会
植える前に、よく腐った肥料を土に入れてください。
若い芽のためのスペースを作るために、冬の終わりに乾いた茎を減らす必要があります。
花の茎を切って葉の発達を促進することができます。
アンセリンの収穫、保管、使用
葉は非常に早く枯れてしまい、保存されないため、必要に応じて収集されます。
若いときはサラダで食べ、ほうれん草のように調理します。
花序のある若い茎はアスパラガスのような味がします。
以前は、穀物が不足しているときに種子を使用していました。
bon-Henriグースフットの病気、害虫、寄生虫
スラッグとカタツムリがボンアンリグースフットを最も攻撃します。
アンセリンの場所と好ましい関連性
野菜畑で、植物を40 cm離し、列を60cm離します。
庭に植えるためのグースフットの推奨品種
アンセリンとして知られているボンアンリグースフットに加えて、ファットヘン、ホワイトアンセリン、またはホワイトウィートとも呼ばれる子羊の四分の一（下の写真）は、庭では望ましくなく、侵襲性が高すぎると考えられているため、間違いなく最もよく知られています（Chenopodiumalbum）。 。道端にもあり、ほうれん草よりもさらに美味しいです。
巨大なグースフット（ChenopodiumgiganteumまたはChenopodiumamaranthicolor）は、アマランスアンセリンとも呼ばれ、1.5または2 mに達することがあり、繊細なピンクまたはマゼンタの若い芽を提供し、混合サラダを着色するのに魅力的です。例えば。ほうれん草のようにも食べられます。伝説に反して、それは暖かい地域で栽培されるだけでなく、冬の寒さの後の春に再び現れるでしょう。
特に南米でその種として栽培されているキノア（Chenopodium quinoa）はグースフットです！
（写真提供者1：Joan Simon-CC BY-SA 2.0）