ブロードビーン（Vicia faba）は、マメ科植物の地中海気候に由来する毎年恒例の植物で、常に新鮮な状態で販売されていますが、殻をむくのに少し時間がかかるため、あまり愛されていません。このマメ科植物は、ゴーガン、マーシュビーン、フィールドビーンとも呼ばれ、茎は太くて四角く、葉は大きな楕円形のリーフレットで構成されています。
5月から7月にかけて、黒い斑点のある白い花の小さな塊が現れるのは、葉の接合部のレベルです。それらは、それぞれがすでにかなり寛大なサイズの4〜8個の平らな種子を収容する厚い鞘を与えます。これらの種子、広豆は5月から8月に収穫され、通常はサラダまたは野菜として食べられますが、生または調理済み、新鮮または乾燥して食べることができます。
すべてにもかかわらず、この地中海の野菜は寒さ（-3°C）に耐性があり、涼しい気候で育つことができます。繊維とたんぱく質が非常に豊富で（25％）、乾燥したときに剥がれにくい厚い皮のためか、今日は新鮮にしか食べられません。皮膚がなくなると消化しやすくなります。
- 家族： Fabaceae
- タイプ：年次
- 原産地：西アジア、ヨーロッパ
- 色：黒い斑点のある白い花
- 切断：いいえ
- 播種： 2月〜3月または10月〜11月
- 収穫： 5月から8月
- 高さ： 30cmから1m
野菜畑で豆を育てるのに理想的な土壌と露出
豆は、深く、豊かで、一貫した土壌、かなり石灰質であるが、とりわけ酸性ではないことを高く評価しています。暖かくて日当たりの良い露出、そして豆は家にいるように感じます。
豆の種まき日
播種は2月から4月または10月から11月に行われます。3つのシードのポケットを約20cm離して、約15cm間隔で列に配置します。種子は約3cmの深さに配置する必要があります。
- ファイルを参照してください：豆の種まき
豆の維持と文化の委員会
鍬入れ、水やり、定期的な除草。15cmに達したら、若い豆を突き合わせなければなりません。
誘われずにアフィッドが着陸した場合は、生い茂ったシュートの端をつまむことをお勧めします。これにより、鞘の発達が促進されますが、少なくとも5段階の花ができるまで待つ必要があります。
豆の収穫、保存、使用
春の種まきから収穫までに3〜4か月かかるため、地中海以外の地域では、夏の5〜6月頃またはそれ以降に収穫するのがよいでしょう。秋の苗木は3月から4月に生産されます。
殻を取り除いた状態で、緑色の種子を30秒間白くした後、凍結することができます。それらを乾いた状態に保つには、鞘が茎で完全に乾き、金色の反射で黒くなるのを待つ必要があります。次に、それらを集めて、数か月間乾いた状態に保つ乾いた豆を取り出します。
新鮮な幅広の豆は、殻を取り除いた後、生で食べたり、鍋で煮たり、炒めたりします。乾いたら、少なくとも12時間浸し、封筒なしで2時間調理する必要があります。
豆の病気、害虫、寄生虫
豆で遭遇する主な問題はアフィッドですが、さび、カビ、豆のウィービル、豆の切り傷もあります。
豆の場所と有利な関係
玉ねぎ、シャロット、ニンニクから豆を遠ざけてください、しかしそれはアーティチョーク、セロリ、トウモロコシ、ジャガイモと一緒に良い仲間になります。
また、豆の横にアルグラ（Eruca sativa）をまきます。春の最初の暑さから上昇して開花するため、多くの補助昆虫が引き付けられ、確実に豆に飛び乗ってアフィッドを食べます！南部では、ローズマリーも同じ効果があります。
庭に植えるのにおすすめの豆の種類
成長の速さで高く評価されている非常に長い鞘を持つアグアドゥルセ豆、早熟であるがすべての気候に耐性があるメジャー豆、大きな白い粒を与えるセビリア豆、湿地豆、ウィンザービーン、ベルクの緑の矮星ビーン…。
ファバ豆は、主に牛の餌に使用される亜種（Vicia fabavar。Equinaまたはminor）です。